Crisis. Palabra en boga protagonista del VI Congreso HORECA de AECOC, celebrado los pasados día 1 y 2 de octubre en Madrid, que afecta a la hostelería, aunque se vislumbra como una época de oportunidades. Oportunidad para “liberar grasa, preservar músculo”.
Esta cita fue realizada por Pedro Ballvé, presidente de Campofrío y Telepizza, quien aconsejó aprovechar el periodo de crisis para realizar ajustes, tales como mejorar el posicionamiento de la empresa, adquirir activos a precio de oportunidad, decidir estrategias innovadoras, invertir en el consumidor y desinvertir en aquello que no sea rentable, “liberar cargas no estratégicas y eliminar costes innecesarios”, en palabras de Ballvé.
A pesar de las dificultades económicas que sufre el país, y que se dejan sentir también en la hostelería, el presidente de Campofrío y Telepizza destacó varios aspectos positivos del sector como la concentración, así como las mejoras realizadas en la profesionalización, en la diferenciación y en las estrategias de marketing.
Otra de las intervenciones destacadas fue la protagonizada por José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), que destacó la cifra record de ventas de la hostelería en 2007, que ascendió a 107.000 millones de euros. Sin embargo, Rubio calculó en un 5% el descenso de la facturación del sector para el presente año, aunque destacó que el sector de la hostelería está más preparado que otros para afrontar este ciclo económico negativo y también en comparación con la crisis que sufrió el país a comienzos de la década de los noventa.
Javier Rueda: “El ejercicio 2008 va bien para Makro”
El director general de Makro Autoservicio Mayorista, S.A., Javier Rueda, aseguró en el transcurso del Congreso de HORECA de AECOC que el ejercicio 2008 para la compañía “va mejor, porque recogemos los frutos de un trabajo enfocado al cliente”. No obstante, Rueda manifestó que se prevé complicada la parte final del año debido al actual contexto.
Javier Rueda participó en una de las mesas redondas organizadas por AECOC en el marco del Congreso HORECA, titulada “Contexto Macroeconómico y expectativas futuras de mercado ante un nuevo ciclo”, junto con destacados directivos de compañías del sector hostelero como Fernando Olavarría, director general de Compass Group, e Ignasi Ferrer, director general de The Eat Out Group, entre otros. Javier Rueda hizo especial hincapié en la importancia que tiene para ellos el canal horeca con unas ventas de 700 millones de euros y una cuota del 2,5% del mercado.
Makro facturó en 2007 un total de 1.416 millones de euros y gestiona 34 cash a lo largo y ancho del territorio nacional.