Esta una de las principales conclusiones del Informe del Consumo Alimentario en España, realizado por el ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), que recoge por vez primera un detallado estudio del gasto extradoméstico de los españoles, basado en la información facilitada por los propios ciudadanos sobre dónde consumen, cuándo, con quién y por qué.
Con respecto al consumo intradoméstico, los 65.185 millones de euros en los que se cifra suponen el 15% del presupuesto global en el hogar. El gasto per cápita anual asciende a 1.444 euros.
En cuanto a las prioridades de compra, la calidad de los productos se impone, tal y como señala el 62,1% de los encuestados. El segundo criterio es el precio (55,5%)–al margen de las ofertas-, mientras que el tercero es la proximidad del comercio con el hogar (44,3%). Al hilo de esta cuestión, hay que tener en cuenta también el dato que recoge el estudio de la Observación Alimentaria, que completa el Informe del Consumo Alimentario en España de que concluye que el 54,5% de los consumidores compra marca del distribuidor, 20 puntos más que hace tres años.
Por otra parte, en los últimos tiempos se han constatado cambios en las tendencias de consumo, como la reducción del tiempo que los consumidores dedican a la compra, concretamente 2 horas y 45 minutos en 2008, frente a las 3 horas y 20 minutos en 2004. Con respecto a los productos, las frutas frescas son la referencia más habitual en la cesta de la compra de los españoles (94,6 kg/cápita año), seguidas de la leche (78,1 litros), las hortalizas frescas (56,9 kg), la carne (50,6 kg), las gaseosas y bebidas refrescantes (42,1 litros) y el pan (41,8 kg).
En cuanto al consumo extradoméstico, que asciende a 30.669 millones de euros, el estudio refleja que los españoles consumen fuera de su domicilio una media de tres veces por semana, siendo el periodo comprendido entre lunes y viernes en el que se producen la mayoría de las visitas –algo más de tres-, aunque el gasto es mayor en fin de semana, concretamente 5,31 euros al día, frente a los 3,71 euros diarios entre semana.
En cuanto al lugar preferido por los ciudadanos para consumir fuera del hogar, los bares y tabernas copan el podio con el 20,8% visitas, seguido de cerca por las cafeterías, con el 20%. Seguidamente, se encuentran los restaurantes de menú (12,4%), los restaurantes a la carta (9,6%), las pastelerías-panaderías (7,2%), las máquinas expendedoras (4,6%) y los establecimientos de comida rápida (4,3%). Por su parte, los productos que se consumen más frecuentemente son las bebidas calientes (32%), las bebidas carbónicas (20%) y las cervezas (19,3%).
