El reconocido periodista televisivo y divulgador gastronómico José Ribagorda ha destacado la importancia de la carne y sus productos en la cocina nacional e internacional y ha sostenido que “no entiendo prescindir de la carne, un alimento fundamental en la dieta humana y fuente natural de energía".
Así lo señaló el pasado viernes en Madrid durante la Jornada ‘Elige Salud, Elige Disfrute, Elige Carne’, organizada por IFEMA y la Plataforma ‘Carne y Salud’ en el marco de la feria Meat Attraction, en la que participaron también el doctor Manuel Castillo y la nutricionista Rebeca Fernández.
Durante su intervención, el doctor en Medicina y catedrático de Fisiología Médica, Manuel Castillo, puso en común diferentes aspectos relacionados con el papel de la carne y sus elaborados en la alimentación desde el punto de vista de la nutrición, el disfrute y la gastronomía.
“Comer carne, a la mayoría de los seres humanos, le resulta placentero”, apuntó el doctor Castillo, que añadió que “nosotros no comemos porque tenemos hambre, nosotros comemos porque nos gusta la comida”. En este sentido, destacó que “la carne nos resulta placentera, el efecto hedónico que conlleva su ingesta, un placer gustativo”.
Por su parte, Rebeca Fernández, dietista-nutricionista del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Valencia y perteneciente al grupo CIBEROBN, expuso que ”sin carne se necesita suplementación de nutrientes, y eso implica una dieta no equilibrada, ya que la carne nos aporta vitaminas, hierro, proteínas etc., elementos tan importantes en nuestro día a día, el de los niños, adultos y mayores”.
“Conocer las propiedades y características de los distintos alimentos permitirá llegar a una alimentación óptima. En este sentido, el consumo adecuado de carne y derivados, nos permite satisfacer las necesidades requeridas en nuestro organismo”, explicó.
Carne y Salud
Carne y Salud es una plataforma de información sobre las carnes de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico, conejo y los elaborados cárnicos, en la que se pretende dar cabida a todos los aspectos de interés para el consumidor, los profesionales de la salud, los medios de comunicación y la sociedad en general sobre el papel de las carnes en la alimentación y la cultura.