Pura cremosidad y sin base de galleta: Maritta rescata la esencia de la auténtica tarta de queso artesanal
Muchos son amantes de la gastronomía y encuentran en ella un concepto atractivo, pero pocos conocen la alquimia que existe detrás. Maritta nace con el propósito de reinterpretar los sabores de las tartas de queso, adaptando la receta tradicional de la famosa tarta vasca que comenzó a conquistar el mundo en San Sebastián. Fue a principios del siglo XXI, cuando The New York Times la catalogó como la mejor del mundo: un impulso a la gastronomía vasca y española que conquistó a Estados Unidos.
Lo que verdaderamente distingue a Maritta es su búsqueda del sabor y la intención de crear una experiencia en el paladar que traslade al comensal a la esencia de una de las cocinas más destacadas del panorama nacional. Gracias a su equilibrada mezcla de quesos suaves, entre los que destaca el queso crema de máxima calidad, la marca se alzó con el segundo premio a la Mejor Tarta de Queso de Madrid en 2025 otorgado por ACYRE, un galardón que la consolida dentro del exigente universo repostero de la capital.
La pureza de los ingredientes en cada elaboración
En Maritta, los ingredientes se seleccionan minuciosamente buscando la máxima excelencia. Los quesos provienen directamente de proveedores gallegos, aportando la base láctea y la cremosidad que tanto la caracterizan. Por su parte, materias primas de alta calidad como el pistacho ibérico o el chocolate belga se integran a diario en su obrador, desde donde se reparten a todo Madrid, a través de su página web, Uber y Glovo. Además, en su tienda física de la calle de las Naciones, 5 siempre hay existencias disponibles.
Esa búsqueda constante del sabor puro define la personalidad de la firma. Al elaborar cada pieza de manera totalmente artesanal y fiel al estilo tradicional vasco, Maritta prescinde de la clásica base de galleta. De este modo, logra que todo el protagonismo recaiga en el queso y garantiza un producto 100% libre de gluten.
En su carta se encuentran siete opciones diferentes, como la tarta Clásica, su gran icono; la tarta de Pistacho, elaborada con pasta pura de pistacho ibérico; la de Chocolate Blanco, suave y sedosa; la refrescante versión de Limón; o para quienes buscan sabores más intensos como la de Avellana, Dulce de Leche o Chocolate Belga. Toda la oferta está disponible en tres tamaños: para 2 personas (10€), para 6 personas (27€) y para 12 personas (43€). Formatos pensados para adaptarse a cualquier ocasión, desde un capricho personal hasta grandes eventos en los que sorprender con el postre. Además, esta propuesta de sabores se amplía con propuestas estacionales y sabores especiales en fechas señaladas, como el de turrón durante la Navidad, disponible por tiempo limitado.
Un proyecto impulsado para un giro vital
Detrás de Maritta se encuentra María Pérez Martínez (Jerez de la Frontera, 1993), emprendedora y fundadora de la marca, quien en 2024 encontró en la repostería el impulso para dar un giro a su carrera. Después de más de ocho años trabajando en marketing, estrategia digital y análisis de datos, en empresas como Meliá Hotels International, Toyota España, Lady Pipa, Scotta 1985, ISDI Coders o en El Confidencial como Data Analyst, decidió volcar su creatividad y pasión gastronómica en un proyecto propio.
María adaptó la receta clásica del País Vasco hasta transformarla en la seña de identidad de Maritta. Su propuesta no solo se concibe como un capricho dulce para el día a día, sino también como un objeto de regalo gracias a un cuidado diseño visual y de packaging. "Maritta une producto, estética y experiencia para convertir algo tan cotidiano como una tarta de queso en un objeto de deseo", explica María Pérez.
Una boutique contemporánea
Maritta continúa su plan de crecimiento. Lo que comenzó centrado en el canal de delivery evolucionará hacia una experiencia completa en su nueva tienda física. Este nuevo espacio busca ofrecer un ritual de servicio diferencial, una cuidada exposición del producto y una zona dedicada exclusivamente al café de especialidad. Tiene previsto su apertura en octubre del 2026 en el barrio de Chamartín (Avenida de Alberto Alcocer, 10).
MARITTA
Avenida de Alberto Alcocer, 10
Calle de las Naciones, 5
https://maritta.es
https://www.instagram.com/
Ticket medio: 16 euros
Horario:
De lunes a viernes de 9:30 a 21.00h