Healthy Poke y Ricardo Sanz reinterpretan el otoño en una nueva edición limitada Aki Poke
Tras explorar los sabores frescos y vibrantes del verano con Poke Natsu, Healthy Poke y Ricardo Sanz presentan una nueva receta de edición limitada inspirada en el otoño. Aki Poke refleja una estación marcada por ingredientes profundos, elaboraciones reconfortantes y una gastronomía que invita a bajar el ritmo y disfrutar del producto.
Con esta segunda creación de la colección Healthy Poke by Ricardo Sanz, el chef traslada al universo del poke algunos de los sabores más representativos de esta época del año. La propuesta tiene como ingrediente protagonista un pollo en escabeche dulce, una elaboración que conecta con la tradición culinaria española y que el chef reinterpreta para adaptarla al lenguaje contemporáneo de Healthy Poke.
Su equilibrio entre dulzor y acidez aporta carácter al bowl y sirve de hilo conductor para una combinación de ingredientes donde las setas shimeji aportan notas umami, el aguacate suma cremosidad, el takuan incorpora un contrapunto fresco y ligeramente dulce y la calabaza crujiente añade textura, mientras que el furikake completa la receta con un delicado matiz tostado.
Los colores del otoño también llegan al poke
También existe una búsqueda estética que traslada los colores de la temporada al plato. Los tonos anaranjados de la calabaza crujiente, el amarillo del takuan, los matices tierra de las setas shimeji y los verdes del aguacate construyen una paleta que recuerda a los paisajes otoñales.
"El otoño siempre ha sido una de las épocas del año que más me inspiran para cocinar. Tiene sabores más profundos, ingredientes muy versátiles y una riqueza gastronómica enorme. Hemos querido trasladar esa esencia a una receta equilibrada que mantenga la frescura característica de Healthy Poke sin renunciar al carácter propio de la temporada", explica Ricardo Sanz.
Disponible por tiempo limitado en todos los establecimientos de la cadena
