Upfield, la compañía de alimentación plant-based más grande del mundo, que cuenta con marcas como Tulipán, Flora, ProActiv o Violife, participó el pasado martes 20 de septiembre en la 2ª “Jornada de Sostenibilidad Ecohostelero” celebrada en Valladolid, mediante una masterclass impartida por su Chef, Matías González. Bajo el título “Cómo ser más sostenible en tu negocio”, ésta tenía como objetivo ofrecer consejos prácticos a hosteleros para reducir el impacto medioambiental de sus locales y sus platos.
Durante la sesión, el Chef Matías González realizó también un showcooking y degustación con productos plant-based, que tienen un menor impacto climático que las alternativas animales. En concreto, cambiar los productos lácteos por sus equivalentes vegetales evitaría 6 millones de toneladas de emisiones de CO2e al año, según Upfield. De hecho, tras analizar el ciclo de vida de sus productos, la compañía afirma que sus margarinas vegetales generan de media un 70% menos de carbono y metano, sus cremas un 50% menos y sus alternativas veganas al queso un 74% menos.
La jornada, que ha estado organizada por Ecoembes y FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), tuvo lugar en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, como parte del proyecto ‘Ecohosteleros’, iniciativa que cuenta con la adhesión de más de 30.000 establecimientos y cuyo objetivo es el impulso y difusión de información y herramientas en materia de sostenibilidad y reciclaje en el sector.
Además del showcooking ofrecido por Upfield, durante el encuentro se realizaron seis ponencias y una mesa redonda en torno a la sostenibilidad impartidas por expertos del sector de la hostelería y los asistentes también pudieron conocer diversas iniciativas vinculadas al fomento de la economía circular, como la plataforma formativa Ecohostelero o el proyecto Agrochef.