El restaurante madrileño Dum Dum, espacio referente de la cocina de fusión hispano-asiática que ha conquistado la escena foodie de la capital, presenta su nueva creación: el dumpling de croqueta de jamón. Una receta especial que se incorpora a su carta durante el mes de octubre con motivo del Día de la Hispanidad.
El plato fusiona dos iconos gastronómicos en perfecta armonía: el dumpling, con su masa suave y relleno jugoso, y la croqueta de jamón, símbolo indiscutible de la gastronomía española. El resultado es un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro, que reinterpreta de manera sorprendente la tradición y refleja el espíritu de Dum Dum: combinar técnica, creatividad y sabor para celebrar la diversidad a través de la comida.
“Queremos aprovechar un día tan ruidoso y tan de discordia como el Día de la Hispanidad para invitar a aparcar las diferencias, aunque fuera solo un ratito. Como somos un restaurante, sólo podemos hacerlo a través de comida. Así que hemos puesto sobre la mesa un tributo a un producto que no discrimina ni por ideología, ni por clase social, ni por geografía y que tiene la capacidad de generar acuerdo en torno a su figura. La croqueta de jamón. Pero en dumpling.” comentan los hermanos Kéril y Yerai Gómez, fundadores del proyecto.
Desde su apertura en 2024, en la calle Blasco de Garay, 10, Dum Dum se ha consolidado como uno de los espacios gastronómicos más innovadores de Madrid gracias a su propuesta de cocina fusión, en la que cada plato combina técnica asiática y sabor español. El restaurante se encuentra en fase de expansión y prevé la apertura de un segundo local a comienzos de 2026.
Con motivo de su lanzamiento, Dum Dum ha creado la pieza audiovisual “Las Dos Españas”, desarrollada junto con la productora Tabaco. La obra utiliza con humor y descaro una escena de bar como metáfora de los contrastes culturales del país, mientras que el dumpling de croqueta de jamón simboliza un sabor capaz de unir a las múltiples Españas que conviven en un solo país.
Estará disponible solo durante el mes de octubre, tanto en el restaurante como a través de plataformas de delivery seleccionadas.