Autenticidad desde el origen: el 60% de las materias primas como harinas, tomate, quesos y pasta proviene directamente de Italia. · El plato estrella: 1 de cada 2 platos vendidos en los restaurantes de la marca es de pasta, superando los 1.550.000 platos anuales – 500 toneladas de pasta- con un crecimiento del 2,7% en el último año
La pasta es uno de los platos más populares del mundo y una de las grandes razones para disfrutar de la gastronomía italiana. Ginos lleva más de 40 años acercando sus sabores a toda España, invitando a todas las personas a viajar a Italia sin moverse de la mesa. Una conexión que comienza con los ingredientes: el 60% de las materias primas que utiliza la marca procede directamente de Italia, entre ellas las harinas, el tomate, los quesos y, por supuesto, la pasta. Una cuidada selección de materias primas que constituye el punto de partida de una cocina donde cada receta se trabaja con el fin de conseguir el mejor resultado en el plato.
Al mismo tiempo, este arraigo italiano se fusiona con la excelencia de proximidad a través de una sólida red de más de 20 proveedores españoles, que combinan la gran tradición italiana con tesoros de nuestra despensa como el queso manchego DOP o la panceta ibérica de Salamanca.
La pasta se ha convertido en un pilar fundamental de la gastronomía de Ginos: 1 de cada 2 platos que se venden son de pasta, lo que se traduce en más de 1.550.000 platos al año- 4.250 platos al día- y un consumo que roza las 500 toneladas de producto. Su éxito no para de extenderse y, solo en el último año, las ventas han aumentado un 2,7%, confirmando que la categoría sigue teniendo recorrido.
“Llevamos más de 40 años acercando la gastronomía italiana a nuestros clientes y la pasta sigue siendo el gran corazón de Ginos. Servir más de 1,5 millones de platos al año y seguir creciendo, demuestra que nuestros clientes valoran no solo nuestros grandes clásicos, sino también la apuesta constante que hacemos por innovar y hacer evolucionar la marca. Nuestro reto es precisamente ese, respetar la esencia italiana y, al mismo tiempo, seguir creando recetas capaces de sorprender y que conectan con los gustos de nuestros clientes”, destaca Emilio Palomares, Brand & Marketing Leader de Ginos.
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Una carta donde conviven clásicos e innovación Hoy, Ginos rinde homenaje a la pasta, su ingrediente estrella, elevándolo a otra categoría gracias a su Cocina de Innovación y Desarrollo, un espacio donde convergen la herencia de los orígenes, la calidad de la materia prima y un potente músculo de I+D desde el que crea e innova. Un trabajo culinario que no se limita a diseñar nuevas recetas, sino que también pone el foco en cómo se elaboran, se combinan y se presentan los ingredientes para conseguir platos con personalidad propia. Actualmente, la carta de Ginos cuenta con 18 recetas de pasta y 4 opciones sin gluten. Su oferta abarca desde recetas inspiradas en los grandes clásicos italianos hasta propuestas más innovadoras e inesperadas. Para ello, la marca tiene un equipo dedicado a investigar, desarrollar y potenciar nuevas recetas culinarias, introduciendo joyas gastronómicas propias de la cocina española. Desde sus orígenes, dos platos se han convertido en grandes clásicos de la marca: los Fettuccine Pirata y el Rigatoni al Forno, siendo esta última la receta de pasta más pedida en la historia del restaurante. Entre los últimos lanzamientos, un plato se está convirtiendo poco a poco en un gran fan favorite: los Linguine alla Carbonara e Pancetta con Manchego, una particular interpretación de uno de los grandes clásicos italianos elaborado con producto local. |
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En Ginos, la calidad también se cocina El trabajo culinario de la marca no termina en su Cocina de Innovación y Desarrollo. Continúa cada día en las cocinas de sus restaurantes, donde los equipos elaboran los platos y aplican las técnicas que dan forma a cada receta. La cuidada selección de ingredientes se une al conocimiento culinario y a la atención al detalle en la preparación para dar a cada plato el sabor, la textura y la personalidad que lo caracterizan. El secreto de la receta y la adaptación al paladar español Para Ginos, el verdadero valor de la pasta está en el equilibrio de cada receta. Frente al mito habitual de considerar la pasta como un simple soporte para la salsa, la marca defiende que la elección del formato (larga, corta o rellena) determina cómo se recoge la salsa y cómo se percibe cada bocado. Entender la gastronomía italiana implica conocer sus códigos y respetar su esencia sin rigideces, motivo por el cual la marca ha sabido adaptar su propuesta a las preferencias del público español tras 40 años operando, ofreciendo un punto de cocción algo más suave que el tradicional al dente. “Innovar para nosotros no significa alejarnos de la tradición italiana, sino conocerla muy bien para hacerla evolucionar. Buscamos nuevos ingredientes, combinaciones y formas de disfrutar la pasta, pero siempre manteniendo el alma de cada receta. El verdadero reto es conseguir que esa innovación llegue a todos nuestros restaurantes y que cada plato conserve la misma calidad, sabor y personalidad con la que nació en nuestra cocina de Innovación y Desarrollo”, concluye Adrián del Pozo, Chef Culinario de Ginos. Detrás de cada plato hay un trabajo que empieza mucho antes de llegar a la mesa, selección de ingredientes, desarrollo culinario y una cocina que busca preservar la personalidad de cada receta. Una forma de entender la gastronomía italiana que combina tradición e innovación, con la mirada puesta en sus grandes clásicos y en nuevas propuestas capaces de hacerlos evolucionar sin perder su esencia. |