La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS) celebró el pasado 22 de octubre la Gran Gala con motivo del Día del Pastelero en la Real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid. El encuentro reunió a profesionales de la pastelería artesana, representantes institucionales, colaboradores y medios de comunicación para reconocer la labor de quienes contribuyen al desarrollo del sector y presentar los proyectos estratégicos con los que la asociación quiere impulsar su futuro.
La gala puso en valor la tradición, el talento, la innovación y la capacidad de evolución de la pastelería artesana madrileña, así como la importancia de la colaboración entre el sector profesional y las instituciones.
ASEMPAS presenta el Sello de Calidad Artesana y su Plan Estratégico 2026–2028
Durante el acto, el director general de ASEMPAS presentó el Sello de Calidad Artesana, una iniciativa destinada a reconocer y dar visibilidad al compromiso de los establecimientos con la elaboración artesana. El proyecto busca poner en valor el trabajo de las pastelerías que apuestan por la calidad y la autenticidad, reforzando la confianza de los consumidores y la diferenciación del producto artesano.
Asimismo, se dieron a conocer las principales líneas del Plan Estratégico 2026–2028, elaborado a partir de la escucha activa de establecimientos asociados y no asociados. La hoja de ruta pretende fortalecer la comunidad profesional, fomentar la colaboración y proporcionar herramientas que contribuyan al crecimiento, la competitividad y la sostenibilidad del sector.
El acto contó con las intervenciones institucionales de doña Marta Nieto, directora general de Comercio, Consumo y Servicios; don Ángel de Oteo, director general de Agricultura, Ganadería y Alimentación; y doña Elena Andradas, directora general de Salud Pública, en una muestra de la relevancia de la colaboración público-privada para impulsar la pastelería artesana.
ASEMPAS reconoce el talento, la proyección empresarial y la difusión del oficio
Uno de los momentos centrales de la gala fue la entrega de los premios y reconocimientos ASEMPAS, con los que la asociación distinguió a profesionales, empresas y entidades por su contribución al presente y al futuro de la pastelería artesana.
Los galardones entregados fueron los siguientes:
- Premio ASEMPAS al Talento y Futuro de la Pastelería: Miguel Yeste, creador del café-tienda-obrador Obrar Madrid, por su contribución al impulso de nuevas propuestas en el ámbito de la pastelería.
- Premio ASEMPAS a la Proyección Empresarial de la Pastelería: Sergio Arjona, fundador de Luna & Wanda, en reconocimiento a su trayectoria empresarial y a su aportación al desarrollo del sector.
- Premio ASEMPAS a la Difusión del Oficio Pastelero: Telemadrid, por su cobertura informativa del sector de la pastelería artesana madrileña, tanto en sus servicios informativos como en sus distintos programas, contribuyendo a dar visibilidad al trabajo de sus profesionales y a acercar este oficio al conjunto de la sociedad.
- Reconocimiento ASEMPAS a la Colaboración Institucional con el Sector Artesano: Isabel Natividad Díaz Ayuso, presidenta de la Comunidad de Madrid, por su vinculación institucional con el sector artesano.
La gala incluyó también la entrega de diplomas a los establecimientos distinguidos con el Sello de Calidad Artesana, poniendo de relieve el compromiso de las pastelerías con la calidad y la elaboración artesana.
La pastelería artesana, protagonista de la degustación final
La jornada concluyó con un cóctel ofrecido por Viena Capellanes y una degustación de productos elaborados por pastelerías asociadas, que permitió a los asistentes disfrutar de la diversidad y riqueza de la tradición pastelera madrileña.
Entre las propuestas destacaron los buñuelos de Confitería El Riojano, Di Vardani Luxury Pastry, Pastelería Formentor, Pastelería Mallorca, Pastelería Manacor y Pastelería Mifer, junto con dulces típicos de las Ciudades Patrimonio de la Comunidad de Madrid elaborados por Lazareno Gourmet, Paco Pastel, Plademunt y Pastelería Salinas.
La creatividad y el dominio técnico de los profesionales también estuvieron presentes a través de las esculturas de chocolate realizadas por los siguientes maestros pasteleros y chocolateros: David Cristóbal Sánchez de Pastelería Formentor, Juan Pablo Retes de Lartesa de Gallent, Manuel Jesús Gabriel Barrios, Roberto Marín Comontes Bombonería La Pajarita y Víctor Manuel Villajos Tolín de Sana Locura Gluten Free Bakery. Por su parte, la bombonería La Pajarita ofreció una degustación de bombones, completando una experiencia gastronómica dedicada al saber hacer artesano.
Este encuentro final propició un espacio de intercambio entre profesionales, colaboradores y representantes institucionales, favoreciendo el diálogo y el fortalecimiento de las relaciones dentro del sector.
Y las empresas colaboradoras de ASEMPAS
Acunsa, Adeslas, ALACARTA, Cartonajes Muñoz, Corman, González, Grupo Isoren, Ken Foods, Köoal, Munudo Pastel, Nelsan, Nestlé Professional, Pascual, Remai, Sabadell Professional, Salva, Simone Ortega, Stipendium Help, System Softwareibérica y Vitaly.
Un compromiso con el futuro de la pastelería artesana madrileña
Con esta Gran Gala del Día del Pastelero, ASEMPAS reafirmó su compromiso con la defensa, la promoción y la modernización de la pastelería artesana madrileña. El reconocimiento al talento profesional, la difusión del oficio, el impulso de la calidad y la colaboración público-privada constituyen pilares fundamentales para afrontar los retos del sector.
En este contexto, el Sello de Calidad Artesana y el Plan Estratégico 2026–2028 se presentan como dos iniciativas clave para reforzar la identidad de las pastelerías artesanas, mejorar su visibilidad y contribuir a garantizar la continuidad y el desarrollo de un oficio que forma parte del patrimonio gastronómico y cultural de Madrid.