• Se trata de una de las ferias comerciales más grandes e importantes del mundo dedicada a la industria agroalimentaria y la innovación alimentaria, y se celebra hasta el próximo 21 de octubre, escenario perfecto para presentar los avances para reducir la huella de carbono del vacuno de carne. • Cofinanciada por la Unión Europea y liderada por Provacuno (España) y Apaq-W (Bélgica), la campaña tiene como objetivos la disminución de emisiones y la preservación y mejora del suelo, y prevé la celebración en Madrid en 2027 del II Simposio sobre la Sostenibilidad del Vacuno de Carne Europeo.
La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, Provacuno, participa en la feria SIAL París 2026, que se celebra en el Parque de Exposiciones París Nord Villepinte hasta el próximo día 21 de octubre, con un stand (6E170) en el que ofrece a los visitantes información sobre la campaña “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno”, cofinanciada por la Unión Europea y liderada junto a Apaq-W (Bélgica).
Una campaña con importantes aportes también tecnológicos
La presencia en SIAL París, una feria en la que participan más 8.000 empresas expositoras llegadas de más de 130 países y donde se presentan los últimos avances técnicos y tecnológicos de la industria de la alimentación, es el escenario ideal para explicar a los asistentes el contenido de la campaña y sus herramientas, como los Códigos de Buenas Prácticas Medioambientales de Provacuno o Huella Vacuno Sostenible; una web app destinada al cálculo de la huella de carbono del sector vacuno de carne, desarrollada en el marco de esta campaña, que permite cuantificar de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero, como dióxido de carbono, metano y óxido nitroso, a lo largo de toda la cadena de valor, tanto en la fase ganadera como en la industrial.
Charlas y showcookings relacionados con la sostenibilidad del sector
En el stand de Provacuno también se ofrecerán dos charlas en el stand por parte de sendos expertos relacionados con la sostenibilidad.
Por un lado, Xabier Díaz de Otálora Aguirre, investigador de la Universitat Politècnica de València y experto en sostenibilidad del vacuno de carne, va a explicar a los asistentes los contenidos de la campaña “La misión especial del vacuno”, así como los avances científicos a nivel de sostenibilidad y las diferentes herramientas disponibles para que el sector pueda aplicar medidas para asegurar la disminución de emisiones y la prevención de la degradación y mejora del suelo en su trabajo diario.
Por su parte, el chef Estrella Verde Michelin Miguel Ángel de la Cruz lleva a cabo durante el evento varios showcookings para mostrar la versatilidad y diferentes usos sostenibles de la carne de vacuno europea a los visitantes del stand.
II Simposio sobre la Sostenibilidad del Vacuno de Carne Europeo
La campaña “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno” se enmarca en el Plan de Promoción Sustainable European Beef (SEUB), una iniciativa a tres años (2025-2027) cofinanciada con fondos europeos, desarrollada por Provacuno en colaboración con APAQ-W, con un doble objetivo. De cara al sector, el programa quiere acompañar a los productores españoles y belgas en su adaptación sostenible con herramientas basadas en el rigor científico, como los Códigos de Buenas Prácticas y nuevos desarrollos tecnológicos como la nueva web app Huella Vacuno Sostenible. Y de cara a la sociedad, la intención es incrementar el conocimiento sobre la sostenibilidad económica, social y medioambiental del modelo europeo de producción de carne de vacuno.
Una de las acciones más destacadas del primer año de campaña fue la celebración del I Simposio sobre la Sostenibilidad del Vacuno de Carne Europeo en noviembre de 2025 en Bruselas (Bélgica). Provacuno aprovechará su presencia en SIAL para informar al sector de la celebración en octubre de 2027 de la segunda edición de este simposio que, en esta ocasión, tendrá lugar en Madrid, aunque al igual que ocurrió en 2025 también podrá seguirse en streaming.
Este evento reunirá a representantes institucionales europeos, expertos en sostenibilidad, productores, asociaciones del sector y medios de comunicación especializados, con el objetivo de analizar los retos actuales y futuros del sector vacuno en Europa, intercambiar buenas prácticas e impulsar el debate sobre el papel clave de la ganadería en la consecución de los objetivos climáticos y de sostenibilidad marcados por la UE, especialmente en lo referente a la reducción de emisiones y preservación y mejora del suelo. Además, servirá para realizar un balance de los tres años de campaña.
Seminario en la UniLaSalle de Rouen
Otro de los ejes del programa SEUB es la organización de seminarios en universidades, concebidos como espacios de encuentro, intercambio y transferencia de conocimiento entre el sector del vacuno de carne, la comunidad científica y las nuevas generaciones. Con la participación de investigadores y especialistas en sostenibilidad y cambio climático, estos encuentros permiten profundizar en los principales retos ambientales del sector, abordando cuestiones como la reducción de emisiones, la conservación y mejora del suelo y el papel de la investigación y la innovación en el avance hacia modelos de producción más sostenibles.
Tras los seminarios celebrados este año en las universidades de Zaragoza, León, Salamanca y Córdoba, el programa continúa ampliando su alcance con una cita internacional prevista para el 21 de octubre en el campus de UniLaSalle en Rouen (Francia), a la que se sumarán otros dos encuentros en España: Murcia, el 27 de octubre, y Navarra, el 3 de noviembre.
Para más información sobre la campaña y acceso a la herramienta, visite: www.vacunosostenible.eu y www.huellavacunosostenible.eu.