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¿Pulpo en conserva? Indispensable en la despensa de cualquier realfooder

- Día Internacional del Pulpo. 8 de octubre -

Lo conocemos comúnmente como “pulpo”, pero ¿sabemos todo lo que deberíamos del Octopus vulgaris y de los beneficios que aporta en una dieta variada y saludable? Se trata de un alimento con una dila-tada tradición conservera y es conocido por su particular aspecto: ocho tentáculos dotados de dos filas de ventosas cada uno cuya función no sólo es la del tacto sino también la del olfato. Este cefalópodo vive en los fondos rocosos de las zonas litorales, en profundidades inferiores a 200 metros y, dado que su época de reproducción suele ser entre septiembre y abril, estas son las fechas en las que se desarro-lla la campaña de su captura -“uno a uno utilizando nasas diseñadas al efecto”, recalca Frinsa, uno de los mayores fabricantes europeos de túnidos y mariscos en conserva.

Pero, más allá de todo esto, ¿qué hace del pulpo un alimento imprescindible en nuestra alimentación y, especialmente, si lo consumimos en conserva? En primer lugar, sus propiedades hablan por sí solas: des-taca por su aporte de proteínas y su alto valor nutritivo que ayudan al desarrollo y mantenimiento de la masa muscular. Además, ese aporte proteico añade un valor biológico por su digestividad. Por otro lado, según avala la Fundación Española de Nutrición, el pulpo es un alimento con bajo aporte de colesterol, incluso consumido en conserva en aceite de oliva. Esto se debe a que el aceite de oliva es considerado una grasa buena que prácticamente no eleva las calorías del alimento y que, además de ayudar a su con-servación, también nos beneficia indirectamente por sus propiedades nutricionales. Como última ven-taja, el pulpo en conserva permite elaborar platos en cuestión de minutos, evitando así el laborioso - y no tan sencillo- proceso de cocción previo para lograr su punto justo.

¿Cómo elabora Frinsa sus conservas? El pulpo en lata Frinsa se elabora exclusivamente a partir de sus tentáculos, previamente guisados y posteriormente cortados y enlatados a mano, añadiendo única-mente aceite de oliva para disfrutar de su auténtico y característico sabor en cualquier momento.

En cuanto a su consumo y elaboración, se puede tomar solo, directamente de la lata, añadirle un poco de pimentón (dulce o picante) al gusto o incluirlo en otras recetas como ensaladas de todo tipo. Ade-más, el pulpo en conserva se puede acompañar de un vino tinto joven, ligero y aromático, de buen cuerpo, así como de vinos rosados no aromáticos. Si la opción es un vino blanco, marida bien con los que tienen algo de madera como un Rias Baixas o un Bierzo.

Frinsa ofrece dos recetas sencillas y riquísimas para disfrutar en cualquier momento para celebrar el Día Internacional del Pulpo el próximo 8 de octubre:

PULPO EN ACEITE DE OLIVA A LA GALLEGA. Es, sin duda, la receta más universal, pero también un aperitivo vistoso, sencillo y muy sabroso. Y es que no hay feria que se precie en Galicia en la que no se encuentre este famoso plato. Cuenta como ingredientes con el pulpo cocido cor-tado en rodajas (en conserva), un chorro de aceite de oliva (de la lata de la conserva), pimentón y sal gruesa espolvoreados. Además, se han añadido los famosos cachelos en el fondo.

SALPICÓN DE PULPO. Este plato frio es ideal como aperitivo o como primero. Sus ingredientes son: pulpo en conserva en aceite de oliva Frinsa, cebolla, pimiento verde y rojo, pimentón, 1 diente de ajo, pere-jil, vinagre y sal. Para hacer una salsa exquisita, sólo es necesario mez-clar 6 partes de aceite por 2 de vinagre y añadir la cobertura de la lata de pulpo.

Solo cabe recordar que se recomienda conservar las latas en lugar fresco y seco sin necesidad de frigorí-fico, salvo cuando se abre y no se consume del todo. En ese caso, se debe guardar en nevera y consumir dentro de las 48 horas siguientes.