Ellas con el tradicional vestido dirndl y ellos con un elegante gamsbart en la cabeza. ¿Pero qué nos falta en la mano para ser unos auténticos bávaros? ¡Evidentemente una cerveza! Y las hay para todos los gustos, tanto nacionales como internacionales, artesanas o industriales y pueden ser lager, pale ale, trapense, pilsen, märzen, IPA, APA, lambic, porter, bock, stout, barleywine… y podríamos seguir así un rato. Cada uno tendrá su favorita, y seguro que muchos de estos nombres a alguno le está sonando a improperio, pero no… todo son opciones líquidas maravillosas para descubrir estos días en la capital a través de los rincones que se suman a la popular fiesta alemana.
Para acompañar la cerveza, no faltan las propuestas sólidas como los encurtidos, las salchichas, el codillo… U otras más nacionales que también maridan a la perfección.
Las fechas ‘oficiales’ en Múnich son del sábado 21 de septiembre hasta el domingo 6 de octubre y en Madrid este año se celebra por partida triple, a finales de septiembre, a principios de octubre y del 24 al 26 de dicho mes. Total, que no será por ganas o momentos para beber cerveza. No hay excusas para no apuntarse a alguno de estos planes… bueno, ¡ni que los españoles necesitáramos una excusa para comer y brindar!
- Alma of Spain
José Abascal, 8. Madrid. Tel. 91 066 91 92. www.restaurantealmaofspain.com
Empezamos con un homenaje mezclando sabores desde Chamberí, que atesora un rincón repleto de joyas y que celebra ahora su primer aniversario. Alma of Spain se esfuerza día a día por ofrecer los ingredientes más exquisitos de nuestra geografía en cada plato. En este concepto, su creador, Jesús González Espartero, ha puesto todo el cariño seleccionando y ofreciendo lo mejor de España en su tienda online, y acabó llevándolos a la mesa a través de las manos del chef Borja Segura con una cocina de mercado y sencilla en la que estas maravillas tienen la importancia que se merecen. Y claro, se suman al Oktoberfest, sí, pero a su manera, a la española, con un par de tapas muy especiales: recetas internacionales pero materia prima 100% nacional. Esta oferta estará disponible del jueves 24 al sábado 26 de octubre incluidos.
- Taco de rabo de toro con cebolla encurtida en lima y guacamole o Niguiri de ensaladilla + botella de Alhambra 1925 = 5 €
- BACIRA.
Calle del Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 866 40 30. www.bacira.es
BACIRA. es el restaurante en el que Asia y el Mediterráneo se dan la mano a través de las ideas de tres cocineros y amigos -Gabriel, Vicente y Carlos- que abrieron hace ya 5 años con un fin: dar de comer bien y que la experiencia sea inolvidable. Si eres un enamorado de su ceviche de corvina -un inamovible de la carta- aprovecha estas fechas cerveceras para tomarlo con un acompañamiento muy castizo.
- Ceviche de corvina + La Virgen ‘Madrid 360’ = 18 €
- Desencaja
Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68. www.dsncaja.com
Desencaja lleva 5 años haciendo viajar al comensal muy lejos a través de la fantasía de Julio Verne y de la cocina clásica -marcada por los acertados toques de autor del chef Iván Sáez- a través de distintos menús sorpresa y de una atractiva carta, que durante el otoño incluirá entre sus postres uno muy acorde a las fechas:
- Tequila, limón y cerveza.
- Graciana
Mercado de Vallehermoso. Vallehermoso, 36. Madrid. Tel. 651 834 361. https://graciana.es
De una estirpe de mujeres luchadoras y trabajadoras descienden Micaela y Agustina Geminiani, que trabajan con el recetario familiar y una gran dosis de imaginación y cariño para hacer empanadas que deslumbran. Una delicia que suelen ofrecer en más de 20 variedades con diferentes rellenos, desde la tradicional, de carne de ternera cortada a cuchillo con cebolla, pimiento rojo y verde, huevo duro y olivas verdes, hasta la de setas y trufa; y también de morcilla y calabaza; de espinacas, ricotta de cabra… Del 2 al 6 de octubre, ofrecerán una de estas delicias argentinas con un relleno pensado para la ocasión:
- Empanada de codillo a la cerveza + con doble de Alhambra especial = 5 €
- La Barra de Sandó
Plaza de Santo Domingo, 13. Tel. 91 559 49 31. Madrid. www.barradesando.com
Es la propuesta más informal del restaurante Sandó, ubicada en la recepción del Hotel Santo Domingo, a pocos pasos de la Gran Vía madrileña, por lo que es perfecta para hacer una parada y reponer fuerzas. Aquí se puede disfrutar todo el año de una completa carta de cervezas que cuenta con una docena de variedades. Y de cara a la fiesta alemana, le hacen un guiño del viernes 18 al domingo 27 de octubre.
- Patatas bravas o Huevo cremoso con tocino + Schneider Weisse Kristall (Alemania) = 8 €
+ Brabante Oro (España) = 7 €
- La Cocina de María Luisa
Jorge Juan, 42. Madrid. Tel. 91 781 01 80. www.lacocinademarialuisa.es
La Cocina de María Luisa es el reino de las setas y los sabores de siempre… y es que en pleno barrio de moda para ver y ser visto, hay un lugar para ir a comer más que a ver; aquí hay cocina de verdad, la que transporta a la infancia y despierta los recuerdos. A sus raíces castellanas se debe el amor que profesa por las setas y hongos su chef y propietaria, María Luisa Banzo. Entre sus platos estrella, la Manita de cerdo rellena de carne y trufa de Soria, que propone acompañar con una cerveza El Águila Turbia -que Heineken acaba de recuperar- y que está entre las preferidas de su carta de cervezas. Una combinación ganadora que nos trasporta a una Alemania ‘muy española’ y que durante el mes de octubre tendrá un precio especial de 27 €.
- La Dominga
Espíritu Santo, 15. Madrid. Tel. 91 523 38 09. www.ladominga.es
Todo un clásico de Malasaña, este restaurante es ya un local emblemático del barrio donde disfrutar de una deliciosa cocina tradicional de aquí con guiños argentinos. Es el resultado del binomio perfecto entre Diego Couto y Micaela Geminiani (también creadora y cocinera de Graciana) a los fogones… y es la opción perfecta para cualquier ocasión. Durante todo octubre, prepararán diferentes platos para maridar con una cerveza muy especial, la Casimiro de Mahou.
- Bao de Bondiolita ibérica a la cerveza con encurtidos, Patatas con salsa de cerveza, gouda ahumado, champiñones y polvo de bacon; o Cazuela de alcachofas a la cerveza con huevo a baja temperatura.
- La Malaje
Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. www.lamalaje.es
Manuel Urbano y Aarón Guerrero prometen una experiencia gastronómica de raíces donde los sabores del sur explotan en cada bocado con una cocina que se caracteriza por la búsqueda del buen producto y nada mejor que acercarse a la barra y disfrutar de su delicioso homenaje al Oktoberfest, que tendrán disponible del viernes 27 de septiembre al domingo 6 de octubre.
- Dos albóndigas de flamenquín de la Subbética + caña = 5’50 €
TODO UN MERCADO PARA BRINDAR
- Mercado de Vallehermoso
Vallehermoso, 36. Madrid. www.mercadovallehermoso.es
El Mercado de Vallehermoso es mucho más que un mercado, es un ‘ecosistema’ donde productores, comerciantes y hosteleros de todas las generaciones forman una gran familia. El resultado es un mercado innovador, con más de 60 puestos -entre abastos, restaurantes y comercios con degustación-, ecléctico, honesto y responsable en el que pasear, comprar, comer y disfrutar del ambiente es un auténtico privilegio, porque como éste quedan pocos. Precisamente con la variedad de puestos, especialidades y sabores que allí se concentran, no podían dejar de celebrar una fiesta que es ya tan internacional y por eso muchos de los Hermosos dispondrán, desde el miércoles 2 al domingo 6 de octubre, de platos típicos o tapas con inspiración alemana y cervezas especiales. El mercado entero estará decorado para la ocasión con banderines y habrá música el sábado 5: Dj para amenizar la hora del ‘vermuten’ y rock en vivo desde las 19:00 horas de la mano del grupo Páncreas. Por supuesto, los puestos cerveceros del recinto -Prost Chamberí, Drakkar, Craft 19 y La Virgen (que arranca el miércoles 2 a las 20:00h. con una cata de su märzen)-, aportarán en la parte líquida el toque más auténtico del festival pinchando barriles exclusivos, y es que no en vano, ¡este es el mercado que más variedad de cervezas artesanas por metro cuadrado concentra en la capital! Además habrá sorteos en redes sociales para quienes se pasen durante esos días con algún atuendo tradicional bávaro a disfrutar del ambientazo de esta fiesta.