Mañana viernes 6 de septiembre arranca la XXXV Feria del Jamón de Teruel con la celebración del Concurso de Calidad en el que se elegirán las medallas de Oro, Plata y Bronce a los mejores Jamones de Teruel en 2019 y la medalla de Oro a la mejor Paleta de Teruel de este año. Aunque el Concurso se celebrará mañana desde las 10,30 horas en el claustro de San Pedro, no será hasta el próximo sábado 7 de septiembre cuando se conozcan los ganadores de esta edición en el transcurso de la inauguración de la Feria (a las 12 horas en el Claustro del Obispado de Teruel).
Este año participan en el certamen un total de 24 marcas de jamón de Teruel y 7 de paleta de Teruel. Cada una de las empresas que representan a estas marcas está obligada a presentar al concurso dos jamones de Teruel y dos paletas de los que el notario se encarga entre hoy y mañana de elegir uno. Esa pieza será la que se valorará en una cata ciega en el concurso.
El jurado que tiene la difícil decisión de elegir las mejores piezas está integrado en esta nueva edición por Ignacio Liso, responsable del Restaurante Método (Teruel); Juan Barbacil, experto en comunicación gastronómica; Javier García Antón, director del Diario de Alto Aragón; Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo, investigador, periodista y divulgador especializado en Nutrición y Gastronomía, y la experta en panel de catas, Mª Mar Campo.
Este jurado especializado deberá valorar la presencia, el aroma, el sabor, la textura, índice de grasa infiltrada… un minucioso examen sensorial de cada una de las piezas de jamón de Teruel DOP y paleta de Teruel DOP presentadas al concurso.
PARTICIPANTES CONCURSO CALIDAD 2019 JAMÓN DE TERUEL
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EMPRESA/SECADERO |
MARCA |
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1.- IZQUIERDO SANZ S.L |
LIBERNO |
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2.- DON JATE S.A |
VILLAMÓN |
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3.- SIERRA DE MORA S.L |
MORAVIEJO |
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4.- CASTELFRIO S.A.L |
JAMONES PERFECTO |
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5.- JAELCA SAU |
JAELCA |
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6.- JAMONES CASA VIEJA |
CASA VIEJA |
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7.- JAMONES SIERRA PALOMERA S.L |
SIERRA LINDÓN |
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8.- AIRESANO FOODS |
AIRESANO ORO BLANCO |
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9.- S.A.T 6997 SOINCAR |
ARCOIRIS |
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10.- JAMONES LA CEROLLERA SAT5356 |
LA CEROLLERA |
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11.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A |
EL ONTANAR |
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12.- ELABORADOS LAS TORRES S.A |
JAMÓN MUDÉJAR |
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13.- CÁRNICAS CORELLA S.L |
JAMONAIRE |
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14.- JAMONES MATA S.L.U |
ANTONIO MATA |
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15.- JAMONES MATA S.L.U |
CASA MATA |
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16.- ROKELIN S.L |
ROKELIN |
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17.- JAMONES CASA CONEJOS S.A.U |
PINALBAR |
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18.- JAMONES RAMIRO GUILLÉN S.L |
LOS PINARES |
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19.- JAMONES PEÑARROYA S.L |
PEÑARROYA |
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20.- JAMONES DE ARAGÓN S.L |
GRAN ARAGÓN |
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21.- GARGALLO MORA S.L |
LA CUBA |
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22.- JUAN BORRÁS |
SIERRA MAESTRAZGO |
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23.- JOSE ANTONIO SÁNCHEZ JUAN |
MONREALESA |
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24.- JAMONES CASA DOMINGO |
CASA DOMINGO |
CONCURSO CALIDAD PALETA DE TERUEL DOP 2019
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EMPRESA SECADERO |
MARCA |
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1.- AIRESANO FOODS |
AIRESANO ORO BLANCO |
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2.- DON JATE |
VILLAMÓN |
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3.- JUAN BORRÁS |
SIERRA MAESTRAZGO |
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4.- JAMONES MATA |
ANTONIO MATA |
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5.- JAMONES MATA |
CASA MATA |
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6.- SOINCAR |
ARCOIRIS |
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7.- ELABORADOS LAS TORRES |
PALETA MUDÉJAR |
OTRAS ACTIVIDADES
Desde mañana y hasta el domingo 15 de septiembre se pone en marcha la decimosexta edición del Concurso Provincial de Tapas Jamón de Teruel. Este año participan 45 establecimientos de la capital y 14 de la provincia.
Por la tarde, abrirá sus puertas la Taberna de Jamón de Teruel instalada en la Glorieta del 6 al 15 de septiembre. Los horarios serán de lunes a viernes de 19:00 a 23:00 h; y los sábado y domingo: de 12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 01:00 h.
A partir de las 22,30 de la noche y también en la Glorieta, IV Festival de Música de grupos de Teruel “JAM-ON-FEST”. Este año contará con las actuaciones de Lugh, Morenillas, Colectivo Eliá, Chocabeat, Los Centauros, An extraordinary quintet, Visitantes, EFFE, Rocío Ro, Abismo, Gipitanos soun proyect y Lucio Percas.