● Ya se conocen los proyectos finalistas que optan a los Premios 2025, en el acto del próximo 9 de julio, seleccionados por su excelencia, impacto y capacidad de transformación dentro del sector foodservice: Areas, tSpoonLab, Catering Cal Blay, Las Muns, Chök, Europastry, Danone, Inèdit, Casa Ametller, Bookline, MyChefTool y Voilà Bio.
El próximo 9 de julio tendrá lugar en el Petit Palau de la Música Catalana la segunda edición de La Nit del Foodservice, el encuentro anual del Clúster Foodservice (CFS), en el que se reconocen los proyectos más destacados del sector de la alimentación y la restauración, con iniciativas inspiradoras e innovadoras.
Tras una exigente selección entre más de 30 candidaturas, el jurado ha escogido los proyectos finalistas en cuatro categorías estratégicas:
Disrupción en Restauración
- (Proyecto SELF): primer restaurante robotizado con inteligencia artificial en un aeropuerto, que combina automatización y atención humana para transformar la experiencia gastronómica en ruta.
- (Proyecto APP tSpoonFast): app operativa con pedidos por voz para digitalizar cocinas y salas, facilitando la gestión de pedidos, inventarios y albaranes.
- Catering Cal Blay (Proyecto RESET): propuesta de restauración disruptiva basada en personalización y eficiencia en eventos, incorporando tecnología y nuevos formatos gastronómicos.
Expansión Internacional
- Las Muns (Proyecto Las Muns): cadena de empanadas argentinas que ha expandido con éxito su modelo a cinco países.
- (Proyecto Expansión internacional sin fronteras): crecimiento internacional a través de máster franquicias en Oriente Medio y desarrollo de una nueva línea sin gluten en Estados Unidos.
- (Proyecto Expansión internacional): multinacional catalana con un crecimiento del 30 % y presencia industrial en todo el mundo, consolidándose como referente global en pastelería congelada.
Impacto y Colaboración Sectorial
- (Proyecto La Inteligencia Artificial como Motor de Sostenibilidad y Crecimiento de Negocio): implementa inteligencia artificial para detectar botellas de vidrio no retornadas, reducir residuos y fomentar la reutilización en la cadena HORECA, alineándose con el ODS 8 y los objetivos de reducción de residuos para 2025 y 2030.
- (Proyecto Inèdit): consultora especializada en sostenibilidad en el sector foodservice, que ayuda a las empresas a integrar ecodiseño, reutilización y descarbonización de forma estratégica.
- Casa Ametller (Proyecto Frescapte): en colaboración con la Cruz Roja, distribuyen fruta y verdura a familias en riesgo de exclusión social en Cataluña para promover una alimentación saludable.
Start-up del Año
- (Proyecto Bookline: la voz inteligente de la restauración y la hotelería): asistentes virtuales con IA (voicebots y chatbots) para automatizar la atención al cliente en hoteles y restaurantes, ya operativos en más de 10 países.
- (Proyecto Transformación digital accesible para el sector de la restauración independiente): plataforma digital de gestión para restauradores independientes, con crecimiento sostenido y colaboraciones con empresas como Frit Ravich y Cafès Cornellà.
- Voilà Bio (Proyecto VOILÀ, cubiertos comestibles): cubiertos comestibles, sostenibles y sin alérgenos, que ofrecen una alternativa ecológica e innovadora a los utensilios de un solo uso.
Una gala para celebrar el talento
El acto comenzará a las 18:30 h con una recepción y espacio de networking. Será presentado por Guillem Estadella y contará con la bienvenida de la presidenta del Clúster, Judith Viader, así como con la participación de los tres presidentes que ha tenido la entidad. La clausura institucional correrá a cargo de Joan Romero, secretario de Empresa y Competitividad de la Generalitat.
El Clúster Foodservice: motor de innovación, colaboración y competitividad en el sector alimentario catalán
Con 121 empresas asociadas y el objetivo de alcanzar los 130 miembros en 2025, el Clúster Foodservice cuenta con el apoyo de ACCIÓ – Agencia para la Competitividad de la Empresa de la Generalitat de Catalunya – y trabaja para impulsar la competitividad de toda la cadena de valor del sector alimentario en Cataluña. Su misión es fomentar la cooperación entre empresas, promover la innovación, la formación y el networking para potenciar el crecimiento y la transformación del sector.
A lo largo de su trayectoria, el Clúster ha liderado proyectos e iniciativas que han facilitado la colaboración entre empresas, aportando soluciones innovadoras y respuestas concretas a los desafíos del sector. Así, en la primera edición de los Premios Foodservice (2024), empresas como La Fageda, Arròs Montsià, Frime, Opsis Vision y Chök fueron reconocidas por su destacada aportación en innovación y sostenibilidad.
El Clúster fundamenta su actual plan estratégico en cuatro ejes clave, que actúan como base de sus líneas de actuación y a partir de los cuales se identifican las principales tendencias y líneas de transformación del sector. Esta estructura permite abordar de manera integral los retos actuales y futuros, situando a la entidad como un actor clave en la mejora continua de una industria que representa el 24 % del PIB catalán y que es fundamental para la economía regional:
- Nuevos modelos de negocio: evolución hacia un concepto de restaurante como servicio flexible, tecnológico y personalizado, con cloud kitchens modulares y Food-as-a-Service basado en inteligencia artificial. Este eje apuesta por la formación en cocina sostenible y el uso estratégico de datos para optimizar recursos y eficiencia.
- Nutrición, ciencia y salud: promoción de la dieta mediterránea bajo un marco científico y cultural consensuado, impulso de dietas personalizadas según microbioma y genética, desarrollo de proteínas alternativas e iniciativas para fomentar hábitos saludables con rigor y transversalidad.
- integración de tecnologías avanzadas como neveras inteligentes, plataformas de inteligencia artificial generativa, menús interactivos con realidad aumentada y neuromarketing, con un enfoque estratégico en el aprovechamiento de datos para la toma de decisiones y para ofrecer experiencias personalizadas.
- priorización de la reutilización de materiales y subproductos, uso de packaging biodegradable, sensorización e inteligencia artificial para reducir el desperdicio, y desarrollo de modelos circulares con una cultura sostenible real, transversal y medible.
Con esta visión global y una clara vocación de servicio, el Clúster Foodservice continúa posicionándose como un referente en la transformación y el desarrollo del sector alimentario catalán, reforzando su capacidad para generar valor e impulsando una industria más competitiva, innovadora y sostenible.