• Más de 7.000 votos emitidos por el público han contribuido a seleccionar a seis chefs finalistas entre los 126 establecimientos participantes de toda España. • El certamen celebra su sexta edición en el marco de esta feria, consolidándose como una plataforma que reconoce el talento gastronómico comprometido con la sostenibilidad.
Seis chefs procedentes de diferentes zonas del país han sido seleccionados como finalistas de Desafío XChef de Cervezas 1906 para medirse en directo en la gran final que se celebrará en el marco del Salón Gourmets el próximo 14 de abril.
Desafío XCHEF de Cervezas 1906 es un concurso en el que locales de todo el territorio español participan con sus propuestas, bajo la premisa de aplicar buenas prácticas que generen un impacto positivo, como el uso de productos de cercanía, la reducción de desperdicios o el fomento de la economía circular. De este modo, a través de esta competición se reta a los aspirantes a demostrar, no solo su destreza y creatividad a la hora de presentar una receta, sino el trasfondo comprometido que está detrás de su elaboración.
En esta sexta edición del certamen han participado un total de 126 establecimientos de toda España, que han presentado sus propuestas gastronómicas acompañadas de un maridaje con alguna de las cervezas de la familia de Cervezas 1906. A lo largo de las diferentes fases, celebradas en todo el territorio nacional, el público ha tenido un papel clave, emitiendo más de 7.000 votos que han contribuido a seleccionar a los chefs que competirán por alzarse con el premio.
Desde el Restaurante Cobarcho (Jaca, Huesca), Antonio Giménez ha elaborado una propuesta de Perdiz rellena de boletus y foie con ravioli de sus interiores, en maridaje con la 1906 Red Vintage. Por su parte, Álex Marcos de Los Álamos Laboratorio Gastronómico (Peñaranda de Bracamonte, Salamanca) llegará a Madrid con un plato que ha denominado Unto 1906, para acompañar la 1906 Red Vintage.
En representación de Atípico Restaurante (A Coruña) competirá la Vigilia desde 1906, propuesta de Miguel Vázquez para acompañar a la icónica 1906 La Milnueve. Ismael Torres de Doña Petrona (Valencia) aterrizará en el Salón de Gourmets con un maridaje para también 1906 La Milnueve, compuesto por un Buñuelo de all i pebre.
Bajo la denominación Sierra y malta rojiza, Hugo Rosales de Vita Vinum (Aracena, Huelva) propone un maridaje con 1906 La Pelirroja. Por otra parte, Andrés Torreiro de D´Obra (Melide, A Coruña), competirá en la final con su Puerro asado con holandesa de koji y majada de sardina ahumada y avellana, para acompañar una 1906 Black Coupage.
Fiel a su identidad, Desafío XChef sigue destacando una cocina que trasciende la técnica y la creatividad, reconociendo también el compromiso de los cocineros con una gastronomía más consciente y sostenible. En este sentido, los participantes debían reflejar, en cada una de sus propuestas, valores como el uso de productos de cercanía, la minimización del desperdicio alimentario y la apuesta por enfoques basados en la economía circular.
Durante la gran final en el Salón Gourmets, que tendrá lugar el próximo 14 de abril por la mañana en el Auditorio Gourmets, los participantes elaborarán en directo sus platos ante un jurado de profesionales, que en esta sexta edición estará formado por:
- Luis Veira, chef de Árbore da Veira (A Coruña) y miembro de Imperfertxs de 1906.
- Sergi Aritzeta, chef del restaurante El Truc (Lleida) y ganador de Desafío XChef de Cervezas 1906 edición 2025.
- Raquel Castillo, periodista gastronómica. Colaboradora de publicaciones como Gastroactitud, Hule y Mantel, Bon Viveur España y 7 Caníbales.
- Xabier Cubillo - Responsable de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera.