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El nuevo estudio Save Food de Albal analiza el desperdicio de alimentos en diferentes comunidades autónomas españolas.
El año pasado, Albal presentó el estudio europeo Save Food, donde se exponían datos alarmantes sobre el desperdicio de alimentos en Europa, tras analizar los usos y actitudes relativos al almacenaje, uso y planificación de la comida en los hogares europeos. Una de las principales conclusiones del citado trabajo fue que los europeos tirábamos, de media, alrededor del 20% de la comida que comprábamos. En España, esto suponía 2,9 millones de toneladas de alimentos desperdiciados al año. La nota más preocupante, pero también esperanzadora, fue que gran parte de la comida que tirábamos se podía haber consumido con una mejor planificación, almacenaje y conservación.
El estudio SAVE FOOD 2011 de Albal reveló que el desperdicio de alimentos es un grave problema en toda Europa. De media, los europeos desperdician una bolsa entera de alimentos de cada cinco que compran. Un año después, Albal ha lanzado un nuevo estudio para conocer el desperdicio de alimentos en las diferentes Comunidades Autónomas de España. Los datos siguen siendo muy preocupantes.
La iniciativa SAVE FOOD de Albal, crea nuevos consejos y trucos para ayudar a los españoles a reducir este desperdicio y lograr que tanto los alimentos como el euro den más de sí. Una planificación más fundamentada de las comidas y un juicioso almacenamiento de las sobras son solo dos de las múltiples estrategias de las que pueden beneficiarse los consumidores para reducir la cantidad de comida que acaba en la basura.
Según Guiomar Uriarte, Responsable de Marketing de COFRESCO, “Si todos siguiésemos estos consejos, llegaríamos ahorrar más del 50% de la comida que tiramos a la basura. Tengamos en cuenta, que esto supondría un ahorro de 125 € por persona al año”
A. Consejos y Trucos de Albal para la PLANIFICACIÓN DE COMIDAS
· Cree una lista de comidas e ingredientes para la siguiente semana.
A medida que se quede sin productos durante la semana, vaya anotándolos. De esta forma, puede prever detenidamente los ingredientes que necesita y decidir exactamente la cantidad que tiene que comprar cuando vaya al supermercado. Si dispone de alimentos que no ha utilizado o sobras al final de la semana, sencillamente inclúyalos a la hora de planificar el menú de la siguiente.
· Los hijos en el supermercado es igual a más gasto.
Muchas tiendas están diseñadas para atraer a los niños. Y por supuesto, los niños querrán añadir varios alimentos a su propia “lista de la compra”. Intente evitar que vayan, así podrá comprar de forma más eficiente y es menos probable que compre cosas que no necesita en realidad.
· Trate de ser consciente de cuánto come su familia.
Si se encuentra con más sobras de las que puede gestionar, empiece a preparar menos cantidad para cada comida. Debería prestar atención a cuánto come cada miembro de su familia, ya que ello le ayudará a tirar menos alimentos y a ahorrar dinero a la hora de planificar comidas y comprar productos.
· Planifique las comidas para utilizar primero las verduras más perecederas.
Entre las verduras que se echan pronto a perder encontramos los tomates, el brócoli, los espárragos y los champiñones. Las verduras que aguantan más tiempo en la nevera son los pimientos, los calabacines y las verduras con tallos tales como cebollas, zanahorias, patatas y ajos
Consejo de Producto: Las bolsas frescor de Albal incorporan poros que facilitan un ambiente óptimo para mantener el producto extra fresco y en su punto. Esto ayuda a prolongar la vida de los alimentos y a proteger y preservar mejor el sabor incluso de las verduras más delicadas como las los tomates, hasta tres veces más de tiempo.
B. Consejos y Trucos de Albal para ALMACENAR ALIMENTOS EN CASA
· Sepa qué dejar fuera del frigorífico.
Algunas frutas y verduras no son aptas para almacenarse en el refrigerador, ya que pierden su sabor y su textura en condiciones de frío. Para obtener mejor sabor y conservación, almacene patatas, cebollas, calabazas, plátanos y limones a temperatura ambiente. Si tiene la posibilidad, utilice un sótano no calefactado o la terraza para almacenar alimentos tales como tubérculos y repollo. No solo ahorrará espacio en la nevera para otros alimentos, sino que podrá ahorrar energía al haber menos cosas que refrigerar.
· Guarde patatas, cebollas y ajos en un lugar oscuro fuera del frigorífico.
Los sitios oscuros evitan que estos alimentos echen tallo. Además, no necesitan de refrigeración para mantenerse frescos.
· Mantenga separadas frutas y verduras.
Muchos tipos de fruta emiten gas etileno, que puede acelerar la maduración de los productos próximos. Por eso existen dos cajones en la mayoría de los refrigeradores – utilice uno para frutas y otro para verduras.
· Marine la carne.
Para guardar carne como ternera, pollo o cerdo durante varios días, colóquela en una bolsa de plástico para alimentos o en un recipiente con un marinado – preferiblemente uno que contenga sodio (o añada simplemente un poco de sal). Con ello evitará que su carne se contamine o que críe bacterias. Antes de que existieran refrigeradores, la carne era almacenada durante largos periodos de tiempo manteniéndola en salazón. El proceso de curación de la carne requiere de sodio o sal solo para tal fin.
Consejo de Producto: Una forma idónea de conservar la carne marinada, es empaquetarla al vacío una vez que se haya marinado y a continuación guardarla en
el frigorífico hasta que esté lista para utilizar. Esto contribuye a mantener todas las especias en la carne, ya que el vacío elimina el aire consiguiendo que los alimentos se conserven más tiempo sin alterar sus propiedades. Las bolsas de Albal Ziploc al vacío simplifican el arte del almacenamiento al vacío gracias a su bomba manual, la válvula integrada en las bolsas y el cierre de cremallera hermética.
· Guarde los huevos con la parte de la punta hacia abajo
Con ello se crea una sola bolsa de aire en la parte superior del huevo que contribuye a conservar la frescura y la humedad. Eso ayudará también a mantener la yema en el centro del huevo, rodeada por la clara y manteniéndolo fresco.
· Etiquete antes de guardar.
Antes de guardar o congelar alimentos, siempre es buena idea anotar la fecha en la parte exterior de la bolsa mediante un rotulador permanente o una etiqueta. Eso le ayudará a identificar cuando consumir el alimento antes de que se convierta en una escultura de hielo y acabe en la basura. Puede también describir el tipo de alimento y las instrucciones de cocinado para una preparación más rápida en fecha posterior.
C. Consejos y Trucos de Albal para la GESTIÓN DE SOBRAS
· Rejuvenezca el pan viejo.
Si el pan está seco pero no rancio aún, puede “refrescarlo” si lo humedece ligeramente por arriba (tenga cuidado de no empapar el trozo entero) y lo deja en el horno un par de minutos. Cuando lo saque, parecerá casi pan recién horneado en la panadería.
· Haga su propio pan rallado.
El pan que está a punto de echarse a perder, no lo tire… Recoja las rebanadas sobrantes, hágalas jirones y guárdelas en un cuenco grande. Deje el cuenco destapado en el frigorífico hasta que los trozos queden duros y crujientes. Cuando haya recogido suficiente cantidad, triture los trozos de pan y conviértalos en polvo fino. Guárdelos en un recipiente hermético y utilícelos para empanar carne o verdura cuando lo necesite.
Consejo Extra: Otra opción para el pan negro en particular (por ejemplo, pan grueso de centeno o el pan de salvado) es mezclar las migas con azúcar y añadirlas como ingrediente casero “crujiente” al yogur natural.
· Programe una “noche de sobras”.
Designe una noche (por ejemplo los jueves) como “noche de sobras” para usar las partes y los trozos de comida que se hayan acumulado en el frigorífico durante la semana. De esa forma, las sobras no pasarán mucho tiempo en la nevera y dispondrá de multitud de ingredientes diferentes con los que dar rienda suelta a su creatividad.
· De confitura a salsa.
Las sobras de confitura o gelatina pueden convertirse en excelentes aderezos para postres. Simplemente añada un poco de agua caliente a lo que quede en la jarra hasta que esté todo uniforme. Cuando se enfríe, utilícelo para coronar helados, bizcochos u otros postres lácteos. Otra opción es esparcir las sobras de gelatina en la parte superior de un pastel y cubrirla con migas para obtener un poco de sabor extra.
· Haga aceites con sabor.
Las hierbas y especias frescas sobrantes pueden utilizarse para hacer deliciosos aceites con sabor. Simplemente remoje las hierbas en agua hirviendo unos segundos para esterilizarlas, a continuación póngalas en un recipiente y vierta aceite de oliva. En un par de semanas, los sabores se habrán mezclado en el aceite. Mientras tanto, lucen muy bien en la encimera de la cocina.
· No permita que las sobras oculten otros alimentos.
Algunos alimentos deben consumirse o prepararse con rapidez. Si coloca las sobras delante de esos alimentos en su refrigerador, estos podrían pasar desapercibidos a la hora de preparar una comida e ir a parar a la basura.