• El ex director global de desarrollo de negocio de UDON se incorpora a Chalito para dirigir su nueva división de negocio, creada para desarrollar una red de partners para la franquicia global de la marca. • Chalito Network culmina una evolución progresiva de la compañía, tras una década de crecimiento con establecimientos propios, el desarrollo de un obrador central preparado para abastecer a una red de mayor dimensión, la experiencia adquirida junto a Areas en el entorno aeroportuario y el creciente interés de operadores por desarrollar la marca.
Chalito incorpora a Jordi Quílez (Barcelona, 1976) como director general de Chalito Network, la nueva división de negocio creada para desarrollar una red de partners para la franquicia global de la marca. Con más de 25 años de trayectoria en los sectores de la restauración, las franquicias y el food service, Quílez se pone al frente de una nueva línea que supone un paso relevante en la evolución empresarial de Chalito: trasladar a terceros el modelo, el producto y el know-how desarrollados durante más de una década gestionando directamente sus propios establecimientos.
La creación de Chalito Network no supone un cambio de rumbo respecto al modelo desarrollado hasta ahora, sino la consecuencia de su evolución. Chalito nació como un restaurante familiar en Castelldefels impulsado por un grupo de amigos y socios que continúa actualmente involucrado en la gestión cotidiana de la compañía. Desde aquel primer establecimiento, la marca ha construido una red de más de 20 locales propios en Barcelona, Madrid y Girona. Este crecimiento progresivo ha permitido a la compañía desarrollar y testar internamente sus procesos antes de abrir el modelo a terceros. Sobre esta base nace Chalito Network, una división concebida específicamente para desarrollar la franquicia global de la marca junto a una red seleccionada de business partners. El planteamiento va más allá de incorporar franquiciados y sumar aperturas. Chalito busca aliarse con partners con recorrido empresarial, conocimiento de sus mercados y capacidad operativa, capaces de desarrollar la marca a largo plazo y asumir proyectos de crecimiento con una visión compartida.
En este contexto se produce la incorporación de Jordi Quílez, que asume la dirección general de Chalito Network con el objetivo de estructurar esta nueva división, definir el modelo de relación con los partners y liderar su desarrollo. Su llegada representa un nuevo grado de profesionalización para una compañía cuyos socios fundadores continúan involucrados directamente en el día a día del negocio. Quílez no se incorpora únicamente para ejecutar un plan de aperturas, sino para liderar la transformación organizativa que implica añadir una nueva dimensión al modelo de Chalito: pasar de gestionar una red fundamentalmente propia a ser también capaz de prestar servicios y transferir conocimiento a una red de operadores asociados.
Más de 25 años de experiencia en restauración y desarrollo de negocio
Jordi Quílez cuenta con más de 25 años de experiencia en los sectores de las franquicias, la restauración y el food service, con una trayectoria vinculada a la planificación estratégica, el desarrollo de negocio, las operaciones, la gestión financiera, ventas y marketing y gestión de P&L. Durante ocho años ejerció como director global de desarrollo de negocio de UDON, donde participó en el desarrollo y expansión de la compañía y en la creación de alianzas para su crecimiento en diferentes mercados.
A lo largo de su carrera ha desarrollado su actividad en multinacionales, empresas familiares, instituciones públicas y entornos vinculados a fondos de inversión, además de participar como asesor en proyectos empresariales en Latinoamérica, Estados Unidos y otros mercados internacionales. Su trayectoria incluye especialmente el desarrollo de redes, franquicias, alianzas empresariales, negociación, gestión del cambio y creación de estrategias de crecimiento.
“Chalito llega a este momento después de haber hecho un recorrido que considero fundamental: primero ha demostrado el modelo en sus propios restaurantes, después ha construido la capacidad productiva necesaria para garantizarlo y finalmente ha comprobado, junto a un operador de primer nivel, que es capaz de trasladarlo a terceros manteniendo sus estándares. A ello se suma un interés real del mercado por la marca y por una categoría con mucho recorrido. Chalito Network nace sobre una estructura real y probada. Nuestro objetivo ahora es convertir todo ese conocimiento en una propuesta de valor sólida para partners con capacidad de operación y construir con ellos una red capaz de crecer manteniendo la esencia de Chalito”, señala Jordi Quílez, director general de Chalito Network.
De un primer restaurante familiar en Castelldefels a una red de más de 20 establecimientos, un obrador central preparado para multiplicar su producción y una marca que ha contribuido a consolidar la milanesa como una categoría con capacidad de crecimiento global. Chalito entra ahora en una nueva fase: poner esa estructura y el conocimiento acumulado durante una década al servicio de una red de partners con capacidad para desarrollar la marca, con Jordi Quílez al frente de esta nueva etapa.