El restaurante, emblema de la gastronomía española, ha sido distinguido por La Cofradía de la Buena Mesa como “Restaurante del Año en la Comunidad de Madrid”, un reconocimiento que celebra su excelencia gastronómica y el respeto por su historia. Dirigido en su etapa actual por el Grupo Urrechu, Zalacaín mantiene vivas las técnicas clásicas y los sabores que lo hicieron célebre, reinterpretándolos con sensibilidad y buen hacer. Así, este galardón reconoce el esfuerzo de un equipo que ha sabido mantener su esencia.
Zalacaín ha sido galardonado por La Cofradía de la Buena Mesa como “Restaurante del Año en la Comunidad de Madrid”, un reconocimiento que celebra su excelencia gastronómica, así como la fidelidad a sus valores, así como a la experiencia que ofrece. Este premio pone en valor el trabajo de todo su equipo y el renacer de una casa emblemática que, desde su reapertura en 2021 bajo la dirección del Grupo Urrechu, ha recuperado todo su esplendor sin renunciar a la innovación ni a su espíritu clásico. Fundado en 1973 por Jesús María Oyarbide y Consuelo Apalategui, Zalacaín es un emblema de la alta cocina española y el primer restaurante del país en obtener tres estrellas Michelin. Bajo esta nueva etapa, Zalacaín ha sabido conjugar la elegancia de su pasado con una visión contemporánea que respeta el legado original.
El proyecto gastronómico está dirigido por Íñigo Urrechu, los maîtres Roberto Jiménez y Luis Miguel Polo, y Raúl Revilla sumiller al frente de una bodega que está considerada una de las más importantes del país. La cocina mantiene los sabores y técnicas clásicas que hicieron célebre al restaurante, reinterpretados con sutileza y sensibilidad. En la carta conviven platos históricos como el Búcaro “Don Pío” o el BacalaoTellagorri con nuevas propuestas que reflejan una mirada actual sobre la tradición. La Cofradía de la Buena Mesa, una de las instituciones gastronómicas más veteranas y respetadas de España, ha querido reconocer con este premio el esfuerzo de un equipo que ha sabido mantener viva la esencia de una casa mítica. En palabras de su presidente, Ramón Pérez-Maura, “el equipo de Zalacaín ofrece una experiencia culinaria única, con un enfoque en la calidad y el detalle que hacen que cada visita sea memorable. Estamos muy satisfechos de la vuelta de este clásico, que sigue siendo uno de los grandes templos gastronómicos de España y del mundo”.
Este galardón se suma al Sol Repsol obtenido por Zalacaín en mayo de 2025, confirmando el éxito de una nueva etapa que conjuga excelencia y servicio. Con una propuesta que respeta la historia y mira hacia el futuro, Zalacaín continúa siendo sinónimo de elegancia y alta gastronomía. Cincuenta años después de su apertura original, el restaurante ubicado en la calle Álvarez de Baena demuestra que las grandes casas no solo perduran: se reinventan. Gracias a la dirección del Grupo Urrechu y al compromiso de todo su equipo, Zalacaín reafirma su lugar como un símbolo de la gastronomía y un referente indiscutible del buen hacer culinario en España.