La cocina regional asturiana, una de las favoritas de nuestro país ha conquistado la capital española con la primera edición de las Jornadas de la Sidra y los Quesos Asturianos en la que están participando 13 establecimientos.
Tras el éxito suscitado por la quinta Ruta de la Fabada asturiana celebrada en febrero o la Ruta del Cachopo que tuvo lugar durante el mes de marzo, la Guía del Cachopo ha organizado la primera edición de estas nuevas jornadas gastronómicas en las que el protagonismo recae sobre la sidra natural y los reconocidos quesos asturianos.
Desde el pasado jueves 13 y hasta este domingo 23 de junio, el restaurante y tienda gourmet Xantar Astur de Pacífico (Travesía de Téllez, 6) participa con tres suculentas propuestas pensadas para compartir mesa y mantel.
- Menú Tapa (8€). La opción más económica propone a los comensales compartir una botella de sidra mientras se degusta una tapa típicamente asturiana. Sin duda dos buenas opciones a la hora de elegir aperitivo son la Tosta Xantar que fusiona el jugoso chosco de tineo asturiano con tomate natural, ajo y aceite de oliva virgen extra. Como alternativa, los amantes de los quesos pueden apostar por la Tosta Astur Dos Quesos, que combina el famoso queso ahumado de Pría con el cremoso queso azul El Vicio.
- Menú Asturias (19 €). Pensado también para dos personas, propone comenzar degustando una Tablina de Quesos Asturianos (compuesta por los quesos típicamente asturianos Afuega´l Pitu, Ahumado de Pría, La Pandiella, queso azul La Peral, el queso de autor Lazana, Rey Silo, El Vicio y Peña Mellera) y culminar con un plato principal muy especial, su ‘Merluza a la Sidra al Estilo Xantar Astur’, elaborada con merluza fresca, cebolla, bañada en sidra natural y servida con patatas panaderas.
- Menú Gourmet (48 €). Haciendo gala de su principal seña de identidad, Xantar Astur ha diseñado un menú a la altura de los productos que se pueden adquirir en cualquiera de los cinco establecimientos que este grupo de restauración tiene repartidos por la capital. El Menú Gourmet Xantar Astur propone comenzar degustando una Tablina de Quesos Asturianos, continuar con una Ensalada de Bogavante con Queso La Peral al estilo Xantar Astur y terminar con un segundo plato compuesto por un Solomillo de Xata Roxa bañado en salsa de Queso El Vicio.
Una de las principales peculiaridades de este singular plato que cierra el Menú Gourmet es este tipo de carne muy tierna y jugosa, perteneciente a animales menores de 10 meses de raza asturiana de los valles Xata Roxa y cuya alimentación es 100% vegetal en la fase de cebo.
En medallones, atada o entera, esta variedad de carne típicamente asturiana también se puede comprar para llevar y preparar en el domicilio. Basta con acercarse a cualquiera de los cinco establecimientos que el Grupo Xantar tiene en los barrios de La Latina, Embajadores, Menéndez Pelayo- Pacífico, Francos Rodríguez y en Alcalá de Henares.
Xantar Astur
El proyecto Xantar Astur busca acercar la calidad y riqueza gastronómica de Asturias a los madrileños. Con cinco tiendas repartidas por la capital, cuatro de ellas en la ciudad y una en Alcalá de Henares, Xantar Astur ofrece una cuidada selección de los mejores productos de la región. En sus tiendas se puede encontrar desde cachopo preparado para cocinar en casa hasta las mejores conservas gourmet, embutidos, quesos, miel o bebidas como la imprescindible sidra natural, cervezas artesanas o diferentes vinos y licores. Gastronomía asturiana natural y ecológica con once denominaciones de origen diferentes.
Además, los espacios cuentan con zona de degustación, restaurante (en c/Téllez 6) y asador de pollos camperos pitu caleya (Francos Rodríguez).
Xantar Astur cuenta con un obrador único en todo Madrid, en el que la repostería y los panes tradicionales se hacen a mano con harinas integrales y semillas autóctonas traídas directamente de Asturias, además de una oferta diaria de empanadas y servicios de catering y repostería bajo pedido.
Tiendas Xantar Astur en Madrid:
La Latina: Plaza de La Cebada, 7
Embajadores: C/ Sebastián Elcano, 1
Menéndez Pelayo: Travesía de Téllez, 6
Francos Rodríguez: C/ Francos Rodríguez, 69
Alcalá de Henares: Yantar Ibérico. C/ Mayor, 10
Web: www.xantarastur.es