Cuando aprieta el calor en verano, lo que menos apetece es plantarse delante de los fogones a cocinar. Por eso, las ensaladas son una opción fantástica: fáciles de preparar, saludables y súper refrescantes. ¡Ideales para esos días en los que queremos comer bien, pero sentirnos ligeros!
A menudo relegamos a las ensaladas a la categoría de acompañamientos. Sin embargo, si equilibramos bien los ingredientes, pueden tener todos los nutrientes necesarios para convertirse en un plato único y completo. Además, preparar una ensalada es la oportunidad perfecta de practicar la cocina de aprovechamiento y reducir el desperdicio alimentario, ya que son un plato muy versátil.
La ensalada de Bribón de hinojo, espinacas, calabaza asada, hierbabuena, sésamo negro garrapiñado, vinagreta de naranja y Pedro Ximénez es una opción perfecta para la época del año que entra.
Además, el próximo 16 de junio es el día de las verduras y hortalizas y hemos pensado que celebrarlo cocinando este plato en casa es el mejor plan. Por eso, el chef de Bribón nos cuenta como elabora este plato fresco y veraniego.
¿Cómo lo preparamos?
1. Lo primero que haremos será cortar el hinojo en juliana muy fina y ponerlo en agua con hielo. Dejaremos que pierda el sabor a anis intenso y crudo para utilizarlo luego (mínimo 6h).
2. En un bowl mezclamos las espinacas con el hinojo y lo aliñamos con la vinagreta. Lo mezclamos bien y lo colocamos en el bowl de cristal grande para ensaladas.
3. Encima de ellos, ponemos el sésamo garrapiñado, los kikos rotos, la calabaza asada en trozos, la piel de naranja y lima rallada al momento y hierba buena picada al momento también.
4. Terminamos con un poquito de sal negra y AOVE.
¡Anímate y prepara esta deliciosa receta ligera, saludable y como no, con verduras!