La conferencia del Comité ha dado continuidad a la conversación sobre qué alimentación sostenible debemos seguir en los próximos años para afrontar las necesidades de la humanidad en 2050, teniendo en cuenta el desafío que supondrá abastecer a 10 mil millones de personas con cada vez menos recursos disponibles
En el marco del XVI Congreso Mundial de Salud Pública, el Comité Científico de Nutrición Sostenible (o en sus siglas en inglés, SNSB) ha expuesto puntos de vista únicos sobre cómo el mundo puede abastecer a millones de personas con cada vez menos recursos.
Bajo el lema del Congreso, “El futuro de la humanidad: análisis, defensa y acción”, el seminario virtual de la SNSB ha ofrecido un debate sobre el papel que tienen los aceites vegetales en la alimentación a través de una perspectiva de nutrición sostenible, analizando su impacto en la salud, la nutrición y la sostenibilidad.
El Comité Científico de Nutrición Sostenible (SNSB) nació a principios de este verano y está compuesto por un grupo de científicos expertos internacionales e independientes que, junto con otros profesionales, se han embarcado en un viaje de investigación de tres años para llegar a ideas y soluciones prácticas sobre nutrición sostenible, respaldadas con datos y hechos concretos. El primer año de investigación, actualmente en curso, se centra en temas relacionados con el papel que tienen los aceites vegetales en la ingesta nutricional diaria.
El profesor Arne Astrup, presidente del SNSB ha afirmado “estamos encantados de participar en el Congreso Mundial de Salud Pública con un seminario que invita a la reflexión para mostrar algunos de los conceptos clave que el Comité Científico de Nutrición Sostenible hemos estado investigando durante nuestro primer año de vida”. “Ahora más que nunca es evidente que tenemos soluciones innovadoras y transparentes y deben ser desarrolladas e implementadas estratégicamente”, añade Astrup.
La conferencia, contextualizada por un momento de excepcionalidad causado por el Covid-19, ha sido moderada por el presidente del seminario de la SNSB y el profesor Olivier Jolliet -miembro de la SNSB y experto en alimentos y sistemas alimentarios saludables y sostenibles-. Durante el evento se ha profundizado en la importancia de la prevención y la acción para la industria alimentaria en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.
Los proyectos de investigación debatidos en el seminario virtual sostienen diferentes conclusiones, como por ejemplo el cambio de las pautas de alimentación. El profesor Arne Astrup, presidente de la SNSB y profesor experto en nutrición y salud, ha desafiado las recomendaciones para limitar la ingesta de ácidos grasos saturados (AGS) en la dieta, incluido el aceite de palma, que persiste a pesar de la acumulación de pruebas contrarias. El análisis se basa en pruebas cada vez mayores de que los AGS por sí solos no aumentan los riesgos de enfermedad cardiovascular, así como en la consideración general de que los efectos sobre la salud de los alimentos no se pueden predecir por su contenido en ningún grupo de nutrientes sin considerar la matriz alimentaria, la composición de las ingestas y la distribución de macronutrientes. Por su parte, la profesora Stefania Boccia, miembro del SNSB experta en epidemiología y prevención, se ha basado en la actual pandemia y otras enfermedades infecciosas emergentes como recordatorio de las estrechas conexiones entre humanos, animales y salud ambiental, y la urgente necesidad de abordarlos de manera global. La profesora Boccia está explorando los beneficios personales y socioeconómicos de cambiar de un enfoque de nutrición igual para todos a un enfoque personalizado y adaptado a cada individuo. Finalmente, el profesor Sebastiano Banni, experto en ciencias biomédicas y ácido palmítico, contrarrestó la creencia popular de que el ácido palmítico tiene supuestos efectos perjudiciales para la salud. Por el contrario, los estudios que apoyan esta hipótesis han eclipsado las múltiples actividades fisiológicas cruciales del ácido y han pasado por alto que los efectos perjudiciales para la salud asociados a un aumento anormal del ácido palmítico en los tejidos no pueden atribuirse a su mayor ingesta, sino que reflejan su biosíntesis endógena mejorada incontrolada de la glucosa.
Dichos proyectos del Comité Científico de Nutrición Sostenible (SNSB), así como las ideas descubiertas se analizarán de manera integral y concluirán con un documento de investigación con recomendaciones concretas que se presentarán públicamente a principios de 2027. Este primer resultado, junto con los proyectos de los años 2 y 3, tiene como objetico promover el concepto de “nutrición sostenible”, un nuevo enfoque que optimiza los resultados nutricionales y de salud al tiempo que restaura los ecosistemas clave y los medios de vida agrícolas de los que dependemos.