El curso se imparte por reconocidos profesionales españoles y extranjeros, premiados con los más importantes galardones del sector.
El viernes 1 de febrero finaliza el Máster de Chocolate de la EPGB con una clase de cocina salada con chocolate y una exposición y degustación de todos los postres, platos y productos derivados de tan noble alimento realizados en todas las clases.
Que el mercado demanda cada vez más especialistas que sepan trabajar la complejidad del chocolate se pone de manifiesto en que son muchos los profesionales pasteleros que desean profundizar en el conocimiento y aplicaciones del llamado alimento de los dioses. El chocolate está de moda, es el niño mimado, el oro líquido de la pastelería, la materia prima número uno, según los profesores que imparten este Máster. Es un producto noble, con una rica historia y en constante evolución.
Por estas razones, la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), con más de 36 años de andadura y consolidado renombre nacional e internacional, decidió diseñar hace seis años un Máster de Chocolate. Este es el primer curso intensivo de estas características que se imparte en España. En una ciudad de gran tradición chocolatera como Barcelona, y que cuenta con un Museo del Chocolate, propiedad del Gremio de Pastelería de Barcelona, este máster está destinado a profesionales que desean convertirse en especialistas del rey de la pastelería.
Entre los profesionales que imparten el máster de este año destacan Josep Maria Rodríguez, ganador de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2011; Raúl Bernal, trofeo Lluís Santapau Mejor Maestro Chocolatero 2011 y Hans Ovando, trofeo Lluís Santapau Mejor Maestro Chocolatero 2008. Oriol Balaguer, uno de los especialistas más conocidos en el mundo del chocolate y receptor de importantes premios también está entre el profesorado. Jordi Sempere y Rafa Blázquez, profesor y colaborador de la EPGB respectivamente, han realizado un oso panda de chocolate en clase y preparan un dragón de Komodo de chocolate en un proyecto conjunto con el zoo de Barcelona. Durante el máster de 2012 elaboraron un oso grizzly de chocolate que se exhibe en el Museo del Chocolate.