• El chef Miguel Hermann, al frente de la cocina de Horcher, ha sido el encargado de diseñar esta propuesta que rinde homenaje a la gastronomía madrileña. • La Maison Bollinger celebra esta popular fiesta, por sexto año consecutivo, con un exclusivo menú maridado con Bollinger PN AYC 18.
Con la llegada del mes de mayo los madrileños se preparan para celebrar su día más esperado: la fiesta que rinde homenaje al patrón de la ciudad, San Isidro Labrador. Un año más, La Maison Bollinger se suma a esta popular celebración y lo hace de la mano del renombrado restaurante Horcher, emblemático por su arraigada tradición y excelencia culinaria. El chef Miguel Hermann ha diseñado un menú excepcional, inspirado en los sabores de Madrid que combina con lo más tradicional y representativo de su cocina.
Situado en un edificio señorial frente a los jardines del Parque del Retiro, Horcher es un restaurante lleno de tradición que ha pasado de generación en generación desde 1934. Destacando el cuidado por los detalles y por la buena mesa, este icónico establecimiento ofrece un menú degustación especial por las fiestas de San Isidro, maridado con champagne Bollinger.
Para esta ocasión, la Maison ha seleccionado su cuvée PN AYC 18 para armonizar con la propuesta gastronómica de Horcher: es un champagne expresivo con cuerpo, con notas de fruta, cítricos y un toque refrescante a mentol, que marida a la perfección con los diferentes platos creados por el chef.
La experiencia gastronómica comienza con un aperitivo compuesto por croquetas de boletus y jamón de Guijuelo. Para continuar, los comensales podrán disfrutar de una deliciosa Vichyssoise de Manzana con Sardina Ahumada, seguida de Huevo Poché sobre Salmón Marinado y Katoffelpuffer, una combinación de sabores frescos y sofisticados que deleitarán los paladares más exigentes.
Como plato principal, Horcher propone una de las recetas estrella de la gastronomía castiza: rabo de toro. Una delicia de carne tierna y sabrosa para sumergirse en un festín de texturas y sabores.
El culmen de esta experiencia llega con el postre: Baumkuchen acompañado de una irresistible salsa de chocolate, suave crema Chantilly y helado de vainilla. Un final dulce y satisfactorio para un menú inolvidable.
Con su especial menú degustación y el toque exclusivo de su maridaje con el champagne Bollinger, esta propuesta única se convierte en el plan ideal para celebrar San Isidro en Madrid, combinando elegancia, tradición y excelencia gastronómica
El menú de Bollinger por San Isidro estará disponible en Horcher desde el 9 hasta el 25 de mayo. Teléfono de reservas: 915 22 07 31.
El precio del menú para dos personas será de 440€ IVA incluido, incluyendo una botella de Bollinger PN AYC 18.