Este año el Pabellón Español contará con la presencia del reconocido cocinero Marcelo Tejedor, jefe de cocina y propietario del Restaurante Casa Marcelo de Santiago de Compostela
Francia acogerá, el próximo mes de enero, una de las ferias de referencia para la gastronomía española e internacional: el Salón Internacional de Hostelería, Catering, Restauración y Alimentación (Sirha). La muestra tendrá lugar en la localidad francesa de Lyon, entre el 22 y el 26 de enero de 2011.
Un evento, sin duda, de gran importancia también para el sector alimentario español, teniendo en cuenta que el país vecino siempre ha sido el primer mercado para las exportaciones agroalimentarias de nuestro país. El consumidor francés, buen conocedor de los alimentos nacionales más típicos, continúa demandando cada vez más productos made in Spain y mayor variedad, configurándose como un mercado exigente. Muestra de ello es que, en el período 2004-2009, las exportaciones se han incrementado en un 23%, habiendo vendido más de 2.800 millones de euros el último año.
Este es el motivo que ha empujado a la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) a apoyar a la representación española presente en la feria. Un año más, FIAB acudirá con una muestra selecta de los más típicos y representativos productos de todo el país. En total 20 empresas, de diferentes sectores, expondrán sus productos en el Pabellón Español: Bacalaos Alkorta, Industria Gastronómica Blanca Mencía, Conservas Ortiz, Conservas Selección Santoñesa, Productos Majuelo, Productes La Jabugueña, Isidoro Blázquez, Juan Pedro Domecq, Embutidos La Hoguera, Cárnicas Joselito, Lácteos Industriales Agrupados, Gedesco-Maheso, MRM, Pescapuerta, Pescaviar, Cárnicas Serrano, Sierra Morena, SOC Export, Tamarindo Smoothies y Yurrita-Lorea.
Campeonato Mundial de Cocina, Bocuse d’Or
Cada dos años, Sirha se convierte en algo más que una simple feria de exposición. Con un espacio de más de cien mil metros cuadrados, el Salón ha ido incrementando la presencia de visitantes internacionales. En la última década, este aumento ha alcanzado el 95%, llegando así a los 15.000 profesionales extranjeros –de un total de 140.000 visitantes— procedentes de 104 países.
Quizá, el mayor reclamo sean los diferentes concursos y premios que se suceden a lo largo del evento, como la Copa del Mundo de Pastelería o la Copa Europea de Catering, entre otros, que atraen a 10.000 chefs de 136 países en cada edición del Salón. Pero el más famoso es el Bocuse d’Or, una de las competiciones de cocina más prestigiosas del mundo. Este concurso, creado en 1987, reúne a los mejores cocineros de Europa, Asia y América, los cuales preparan las especialidades típicas de cada país, a la vista del público y de las cámaras. Tras doce ediciones, en esta ocasión, España competirá el último día de la mano del cocinero Juan Andrés Rodríguez.
Este año el Pabellón Español contará con la presencia del reconocido cocinero Marcelo Tejedor, jefe de cocina y propietario del Restaurante Casa Marcelo de Santiago de Compostela, buenexponente de la cocina de vanguardia española. Con una selección de los productos expuestos, como el Jamón Ibérico Juan Pedro Domecq, Bonito Ortiz, Bacalaos Alkorta y Cóctel de Perlas Pescaviar, Tejedor ha elaborado y diseñado el libro de recetas –Tapas Book-, que FIAB edita específicamente para esta muestra. Todo visitante que se acerque al Pabellón Español podrá adquirir este recetario, compuesto de 9 fórmulas culinarias, y consultar directamente con el chef cualquier duda o aspecto técnico en su preparación, para poner en práctica en su propia cocina. Una actividad más dentro de las 1.200 demostraciones que se realizan diariamente en la muestra.