El Instituto de la Galleta publica el primer recetario 2.0 con las galletas como ingrediente protagonista y realizado a partir de las aportaciones de bloggers
Tradición e innovación se encuentran en el primer libro de recetas galleteras, elaborado en su totalidad gracias a las aportaciones de bloggers apasionadas de este alimento de toda la vida, presente en la dieta mediterránea desde hace siglos.
Impulsado por el Instituto de la Galleta (IdG), plataforma para la divulgación de información y educación nutricional acerca de la galleta, este recetario es una iniciativa innovadora cuyo objetivo es reflejar la realidad actual entorno a este alimento, que ha evolucionado a lo largo de los años en lo que se refiere a su modo de consumo, su variedad de presentaciones y su incorporación como ingrediente para elaborar desayunos, postres y otros platos.
Pasión por las galletas y ganas por compartirla
El recetario es un punto de encuentro que el Instituto ha puesto a disposición de los apasionados por las galletas para compartir ideas sobre nuevas opciones de consumo pero también es el reflejo de una pasión por un alimento arraigado en nuestra cultura desde hace más de 10.000 años.
Esta primera edición ha contado con la participación de las seis bloggers españolas que escriben sobre cocina y que acumulan más seguidores. Entre todas ellas, situadas en el top 20 de los blogs de cocina, reúnen casi 2.000 lectores:
- Vamos a Coci Mar: www.vamosacocimar.blogspot.com
- La Cocina de ile: www.lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com
- Las Recetas de mis Amigas: www.lasrecetasdemisamigas.blogspot.com
- La Cocina de las Pacas: www.lacocinadelaspacas3.blogspot.com
- Mi Cocina y Otras Cosas: www.roserex.blogspot.com
- Las mil y una tartas de Claudia: www.lasmilyunatartasdeclaudia.com
Para Mabel Méndez (www.lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com), “esta es una gran iniciativa que espero tenga continuidad con otras ediciones del recetario, ya que nos permite compartir nuestras recetas con otros apasionados del mundo de la gastronomía y las galletas”. El recetario puede descargarse en formato PDF en los blogs de las autoras de las recetas así como en el website del Instituto (www.institutodelagalleta.com).
Giuseppe Russolillo, presidente del Instituto y vicepresidente de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), ha explicado que “las galletas son actualmente un alimento popular que mantiene su tradición pero que al mismo tiempo se ha adaptado a las nuevas necesidades del consumidor, principalmente las relacionadas con la salud y conveniencia”.
Según Felipe Celis, experto en cocina molecular, “las galletas han pasado de acompañarse con el tradicional vaso de leche a mezclarse con otros alimentos como las frutas, el queso o los frutos secos. Además, dan la oportunidad de ser un ingrediente creativo en la cocina profesional, y por qué no, casera. Un buen ejemplo sería la nitro-galleta de sorbitol y vapor, que gracias al nitrógeno líquido y a la masa de la galleta, reproduce de un modo totalmente nuevo el sabor y textura tradicional de la galleta”.
La galleta, estrella en Internet
Esta “modernización” de la galleta y el creciente interés por ella queda reflejado también en Internet, donde las búsquedas relativas a esta categoría de producto duplican las vinculadas a los cereales, según datos extraídos de Google Adwords[1]. Si la comparación se realiza con la bollería, otra gran categoría del sector, el resultado es todavía más favorable a las galletas, ya que el interés en la red por la pastelería es prácticamente nulo, según los datos de Google Adwords. En cuanto a las búsquedas mensuales relacionadas con la palabra clave “galleta”, los tres primeros puestos estarían ocupados por el concepto clave “galleta de”, “galletas de chocolate” y búsquedas relativas a marcas concretas de galletas.
El Instituto de la Galleta
El Instituto de la Galleta (IdG) es una plataforma informativa creada con el objetivo de difundir las propiedades de la galleta, su historia y tradición en nuestra dieta y establecer pautas de consumo adecuadas. Es un ente independiente que surge de la necesidad de mejorar el conocimiento de la galleta entre la población como alimento y profundizar en su importancia en la dieta. Con este fin, el IdG promueve proyectos de investigación y actividades de difusión cuya finalidad es transmitir los valores tradicionales de este alimento y que se han adaptado a los cambios de hábitos de la sociedad actual.
[1] Interés de búsqueda en la web: tendencias detectadas a partir del porcentaje de visibilidad de un concepto a lo largo de un día, comparado con el global