Hoy se presenta la nueva obra de Ismael Díaz Yubero, “Las excelencias del Cerdo Ibérico”, un libro que rinde homenaje a los productos comestibles del cerdo, y explica los pasos desde su producción hasta su consumo. El escenario escogido es la Embajada del Valle de los Pedroches en Madrid: la tienda COVAP –Raimundo Fernández Villaverde, 51-.
La obra se centra en el ganado porcino, tanto en el cerdo ibérico como el cerdo blanco, y expone los saberes de sus productos, centrándose en los productos comestibles, en los distintos despieces de carnes frescas y los embutidos en salazón que de ellos se obtienen. Sin duda, un ejemplar de pura raza, avalado por la opinión y experiencia de su autor, Ismael Díaz Yubero, experto en nutrición, gastronomía y alimentación. Además, cuenta con un recetario elaborado por Mª Jesús Gil de Antuñano, periodista experta en temas de despensa, que refleja la mejor forma de “cocinar” estos manjares de la dehesa. El autor asegura que todas las recetas son, además de exquisitas, realizables, sin truco ni ingrediente secreto.
Ismael Díaz Yubero, veterinario, cuenta con una larga trayectoria unida a la alimentación, al producto, a la tierra. Ha sido Director General de Política Alimentaria, en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de Salud Alimentaria y del Instituto Nacional de Consumo, en el Ministerio de Sanidad y Consumo; y Representante Permanente de España ante la FAO. Sin olvidar, su entrega y dedicación a la formación de calidad, pues es director y profesor de Cursos en diferentes Universidades (Complutense, Menéndez Pelayo, Rey Juan Carlos, Camilo José de Cela, La Rioja, Andalucía, etc) y en la Cámara de Comercio de Madrid donde imparte clases magistrales en los Cursos de Sumilleres y Maestresalas y es director del Curso Conocimiento y Cata de Aceite, y profesor en el Curso de Sumilleres y Maestresalas.
Sin más, mencionar que entre sus obras, destacan “Sabores de España", "Las raíces del aceite de oliva" y “Come bien, nútrete y disfruta”. Además de ser colaborador habitual en diversas revistas especializadas. Seguro que con “Las excelencias del cerdo Ibérico” vuelve a sorprender a sus lectores, una lectura porcina para saborear y disfrutar.