-Por primera vez en Colonia, la final del concurso “ Cocinero del año” en la Anuga -Además: destacadas exhibiciones especiales, encuentros de expertos y conferencias sobre temas promocionales.
Con unos 6.500 expositores procedentes de alrededor de 100 países, la Anuga 2009 presentó un abanico completo de la oferta internacional de productos para el comercio y el mercado de la comida fuera de casa. Casi la mitad de las empresas expositoras indicó que también tenían en su oferta productos correspondientes al mercado de la comida fuera de casa. Con ello, la Anuga fue y continúa siendo también, con su clara dedicación al comercio de la alimentación, la feria líder en el mundo entero para los sectores la gastronomía, el catering y el foodservice.
“En este punto situamos nuestro concepto de ampliación temática de la feria” ha manifestado Peter Grothues, director del área de alimentación, tecnología y medio ambiente de la Koelnmesse, explicando la creación de este nuevo certamen monográfico. “La hasta ahora Anuga CateringTec se convierte en el Anuga Foodservice. Este certamen monográfico dedicado a satisfacer la demanda de productos técnicos en el mundo de la gastronomía y los servicios que ellos llevan consigo, se complementa con empresas del mundo de la comida y la bebida con el objetivo de crear una plataforma para hacer pedidos y obtener informaciones, hecha a la medida de las empresas del mundo de la gastronomía”.
Michael Gerling, secretario general de la Asociación Federal del Comercio Alemán de la Alimentación (BVL), se muestra satisfecho con la “especial importancia que se da en la Anuga 2011 a la gastronomía, la hotelería y a todo el mercado de la comida fuera de casa. Con ello, la feria de referencia mundial para el sector de la alimentación continuará reforzando su posición en el mercado internacional e incrementando el atractivo de que goza entre los visitantes de estos segmentos de mercado“. La BVL es la organización fundadora y patrocinadora de la Anuga. “Hoy en día, ya no se pueden definir claramente los límites entre comercio alimentario y gastronomía”, ha manifestado Gerling. “La ampliación de la Anuga con el sector de la oferta “foodservice” es una consecuente puesta en práctica de la evolución del mercado en la mayor feria de la alimentación del mundo, en Colonia.
El comercio alimentario ha reaccionado con una oferta de productos de conveniencia muy ampliada a la poca disponibilidad de tiempo que tienen los consumidores alemanes para la preparación de sus comidas. La oferta de productos de conveniencia frescos se ha cuadruplicado durante los últimos diez años en los supermercados. Los mostradores con ofertas de productos frescos para ser consumidos inmediatamente, se han convertido en algo corriente en cualquier supermercado moderno y también un pequeño puesto de restauración es algo que, sin duda, ha pasado a formar parte habitual de cualquier establecimiento de productos alimenticios de mayor tamaño. Con ello, no sólo se modifica la oferta de productos de los supermercados sino que también en estos establecimientos se utilizan casa vez más productos que normalmente pertenecen al equipamiento clásico del mundo de la gastronomía. Quien cocine o caliente los alimentos tiene que disponer también del equipamiento necesario para ello y para el comercio de la alimentación resulta natural poder encontrar estas ofertas en la Anuga”.
También la Dra. Sabine Eichner Lisboa, secretaria general de la Asociación de la Industria Alemana de la Alimentación (BVE), opina que la creación del certamen monográfico Anuga Foodservice dentro de la Anuga es una decisión adecuada: “En Alemania, el mercado de la comida fuera de casa es, por su importancia, el segundo canal de distribución para la industria de la alimentación, junto al comercio minorista de la alimentación”. Y añade: “La Anuga y el Anuga Foodservice presentan la oferta de la industria de la alimentación dedicada especialmente a los cocineros que trabajan en el campo del suministro de comida a comunidades y al mundo de la gastronomía una ayuda importante para la configuración de una oferta de comida variada que a la vez que se pueda ofrecer a un buen precio. Junto a la gastronomía que goza de fama ante el gran público, no se puede olvidar a quienes están cotidianamente al servicio de los clientes, sobre todo en los segmentos del mercado correspondientes a los restaurantes de comida rápida, las cantinas y restaurantes para centros de formación y los comedores de carácter social, todos ellos mercados decisivos para la industria de la alimentación. Los productos de conveniencia de la industria de la alimentación resultarían hoy en día impensables sin la presencia de los cocineros profesionales que se encargan de que la oferta sea variada, la calidad tenga un alto valor constante y los precios resulten aceptables para los clientes”.
Programa paralelo
El nuevo Anuga Foodservice adquiere una importancia adicional con la integración de exhibiciones especiales gastronómicas que hasta ahora estaban ubicadas en otros certámenes dedicados a la alimentación. Entre ellas figura el “Mercado de la gastronomía” de la Asociación Federal Dehoga, Berlín, y de Dehoga Gastgewerbe, Renania del Norte Westfalia, que están especialmente dedicados al entorno alemán de la gastronomía, la “Creative Kitchen” y la “Visions of Cooking”. El nuevo certamen monográfico Anuga Foodservice estará acompañado de un programa paralelo de alto nivel técnico.
Cocinero del año
El Anuga Foodservice adquiere todavía un mayor un peso específico por la decisión de la Anuga de patrocinar el concurso “Cocinero del año”, un evento totalmente nuevo para Alemania, Austria y Suiza dedicado a cocineros profesionales.
En el concurso para obtener el título de “Cocinero del año” participan exclusivamente especialistas, profesionales, bajo la mirada crítica de famosos cocineros que con su nombre y su carrera profesional avalan la calidad, el poder de innovación y el nivel del evento. También las empresas que participan en este evento como patrocinadoras garantizan los contenidos con sus productos servicios.
La realización del concurso estará a cargo de la editorial española Grupo Caterdata, que desde el año 2004 celebra con éxito el concurso “Cocinero del año” en España. Como presidente del jurado alemán se cuenta con Dieter Müller y este jurado figuran otros nombres famosos como Bernhard Diers, Thomas Bühner, Martin Öxle, Thomas Kammeier, Marco Müller, Martina Kömpel, Jorg Sackmann, Fred Nowack, Stefan Steinheuer, Heinz Beck, Claudia Schröter, Jean Claude Bourgueil y Martín Berasategui.
En cuatro eliminatorias regionales se decidirá quiénes participarán en la final que se celebrará en Colonia con motivo de la Anuga, el acontecimiento ferial que, en su calidad de mayor feria del mundo de la alimentación y la bebida, ofrece el marco ideal tanto desde el punto de vista técnico como mediático.
Potencial
Ya solo en un radio de 300 km en torno a Colonia radican aproximadamente unas 34.000 empresas gastronómicas. Nos dirigimos expresamente tanto al potencial que representan estas empresas como a los compradores más importantes de las que trabajan internacionalmente en el campo de la gastronomía y el catering para las que la Anuga, con su incomparable oferta de productos alimenticios y bebidas, es la plataforma más importante de compras.
Peter Grothues lo resume de la siguiente manera: “La Anuga será de nuevo el próximo año el lugar de encuentro más importante para el sector de la demanda en el mundo del foodservice y este hecho constituye una gran oportunidad para los expositores que participen en cada uno de los diez certámenes monográficos que se celebran bajo el techo común de la Anuga. “
En 2011 la Anuga reforzará sus vinculación con el foodservice, dando con ello más importancia al mercado en pleno auge de la comida fuera de casa.
Se mantiene el acreditado concepto de la Anuga “10 certámenes monográficos bajo un mismo techo”. Sin embargo, el certamen monográfico que se celebraba hasta ahora con la denominación de Anuga CateringTec se transforma en la próxima edición en el certamen monográfico Anuga Foodservice. Este cambio significa que en este evento se integrará la oferta de técnica y de servicios, que hasta ahora se limitaba a los sectores gastronómicos, con las empresas que ofrecen alimentos y bebidas. Por otra parte, el Anuga Foodservice se posicionará también especialmente a través de la celebración de exhibiciones, reuniones de expertos y conferencias sobre temas promocionales. El Anuga Foodservice adquiere un peso especial mediante la decisión de la Anuga, la más importante feria de alimentación del mundo, de patrocinar el nuevo concurso para cocineros profesionales que lleva el título de “Cocinero del año”.