·El laureado chef de El Emperador, Jean Marc Sanz, prepara en vivo recetas exclusivas con Turrodelia de Jijona ·El chef ha preparado once platos y el Hotel Montíboli ha ofrecido una degustación y maridaje con vinos Enrique Mendoza
El Hotel Servigroup Montíboli ha acogido hoy, jueves 17 de junio, una Jornada gastronómica dirigida a profesionales de la comunicación y críticos de la provincia de Alicante que ha incluido cocina en vivo de la mano de Jean Marc Sanz, y degustación de los platos maridados con vinos de las bodegas Enrique Mendoza.
Esta Jornada gastronómica es otra de las múltiples iniciativas lúdico-culturales que siempre ha desarrollado el Hotel Montíboli y que ha retomado desde su reapertura el pasado mes de marzo. La preparación en directo de los platos a la que se ha asistido hoy, representa la filosofía del buffet de cocina en vivo que, en esta nueva etapa del hotel, ofrece como oferta complementaria el Restaurante Emperador.
Jean Marc Sanz, que acostumbra a emplear productos autóctonos para la elaboración de sus creaciones, ha utilizado como elemento común en los once platos de esta Jornada Turrodelia de Jijona, el primer turrón untable del mundo que produce la empresa familiar Hijos de Manuel Picó Llorens.
El chef del Restaurante Emperador ha cocinado en vivo las once recetas de la Jornada, algunas ideadas en exclusiva con motivo de esta ocasión, y otras transformadas y reinventadas utilizando Turrodelia de Jijona, como una nueva versión de la Pebrereta vilera con atún rojo, esta vez en costra de Turrodelia y almendra marcona, o la Fritura vilera con allioli de Turrodelia.
Otras creaciones degustadas en la Jornada gastronómica celebrada hoy son por ejemplo el “polvo helado de foie gras y Turrodelia, bombón de dátil y moscatel de Mendoza”, una forma distinta y sorprendente de consumir foie, el “turrón salado con chicle de los fenicios”, plato inspirado en la forma de comer salazones en la provincia, acompañados de almendras fritas, compuesto por pulpo seco con turrón salado, o el “macaron de Turrodelia”.
Después de la cocina en vivo, el público ha asistido a la degustación de estos platos maridados con vinos Enrique Mendoza, empresa fundada a finales de los años 70 que cuenta con una bodega en Villena y otra en Alfaz del Pi, y que sigue una filosofía basada en la posesión de viñedos propios, el control del agua y la aplicación de las técnicas vitivinícolas más efectivas para conseguir excelentes vinos.
En su intervención en el acto, Manuel José López Espí, de Hijos de Manuel Picó Llorens, explicó que Turrodelia de Jijona ha cosechado enorme éxito desde su presentación en público en la Feria de Albacete de 2009 y, en Alicante, en la XI edición de Lo Mejor de la Gastronomía celebrada el pasado noviembre.
Además, López Espí ha expresado su alegría porque “uno de los más prestigiosos cocineros” haya elaborado con su producto “prodigiosos platos que se han podido degustar maridados con los mejores caldos que nos ofrece la bodega Enrique Mendoza”. También ha felicitado al director del Montíboli, D. Manuel García, y a su equipo, por la excelencia de su oferta y ha agradecido que se le haya permitido utilizar las “espectaculares instalaciones” del hotel.