Por segundo año consecutivo, Ducros le invita a descubrir sus Tendencias en Sabores, que son el resultado de una estrecha colaboración entre reconocidos chefs de la cocina europea y de Estados Unidos y expertos de Ducros para revelar las tendencias gastronómicas y las combinaciones de sabores que se llevarán este año.
Tras el éxito de la edición anterior, Ducros se ha asociado nuevamente a grandes nombres de la gastronomía internacional para identificar y desvelar cuáles serán las grandes tendencias culinarias que marcarán el año 2010. A partir de dichas tendencias, los chefs y expertos de Ducros han obtenido diez combinaciones de sabores y las han plasmado en unas recetas sorprendentes, pero igualmente fáciles de preparar.
Tres grandes tendencias culinarias que harán del 2010 un año de dulzura y bienestar
Este año se llevará el cocooning, lo más in hoy en día son las comidas y cenas en casa, rodeados de familiares y amigos. Esta nueva manera de vivir hace hincapié en crear una atmósfera cordial y cálida en nuestros hogares, animada por novedosas cenas gastronómicas.
El actual ritmo de vida desenfrenado que llevamos hace esencial la cocina “reconfortante”. Pequeños caprichos como magdalenas glaseadas, vasitos de chocolate o tapas hacen que dediquemos parte de nuestro tiempo a degustar sabores intensos y reconfortantes que, por otro lado, no sucumben a los excesos.
La tendencia flexitariana cautiva a los más preocupados por su salud y bienestar. Se basa en reducir la ingesta de carne y utilizar alimentos interesantes desde el punto de vista nutritivo, de modo que podamos descubrir una nueva forma de elaborar nuestros menús. Actualmente están de moda los huertos en el jardín o en el balcón y la cocina “flexitariana” es ideal para crear recetas originales con hierbas y especias que dan protagonismo a las hortalizas cultivadas con cariño.
Diez combinaciones de sabores inéditos que inspirarán nuestra cocina en 2010
· Jengibre y ruibarbo,frescura y acidez para una creatividad ilimitada
· Comino tostado y garbanzos, un viaje para descubrir las delicias de Oriente
· Pimienta negra y cítricos,la mezcla de una calidez sorprendente y un sabor agridulce
· Hierbas provenzales y chorizo, una asociación armoniosa de sabores mediterráneos
· Menta y calabacín, un dulce perfume refrescante
· Eneldo y remolacha, espíritu nórdico y sabores de la tierra...
· Limón en conserva y hojas de laurel, para obtener sabores perfumados
· Anís verde y naranja, una inesperada mezcla agridulce
· Alcaravea y brotes de rúcula y achicoria,la fusión de lo amargo y lo anisado
· Guindilla y edamame, o el Ying y el Yang de la gastronomía
« Las hojas de laurel y el limón forman una combinación perfecta que puede usarse tanto en platos dulces como salados. Es una de las diez combinaciones fundamentales. Se puede usar como condimento y para ensalzar los sabores en mermeladas, vinagretas, gazpacho de limón… », comenta Sergi Arola, laureado chef y autor español.