La Escuela internacional de alta dirección hotelera Les Roches Marbella ha comenzado a desarrollar su iniciativa Global Vision Market. Global Vision Market es un proyecto con el que la Escuela da un paso hacia delante dentro de su política estratégica de convertirse en un punto de encuentro entre los distintos agentes profesionales que forman parte del sector de la hotelería, restauración y turismo, aprovechando su saber hacer en la formación de ejecutivos de alta dirección a escala internacional. Con Global Vision Market, Les Roches Marbella pretende crear un foro que ponga en contacto los intereses de distintas empresas que forman parte del sector, creando reuniones adhoc donde se intercambian experiencias, conocimientos y oportunidades de negocio. Como primera acción de este proceso, Les Roches Marbella ha presentado a distintas empresas la nueva generación de cuchillos profesionales Japanese Kin Knives, dentro de una sesión de demostración que fue impartida por Tony Murland.
Durante el transcurso del evento se mostró a los asistentes el conjunto de funcionalidades que tienen que ver con esta gama de productos, llamada a revolucionar el ámbito de la cocina. Los cuchillos laminados japoneses Kin Knives (www.kinknives.com) se caracterizan por sus grandes niveles de calidad, dado que incorporan un proceso de fabricación que consta de hasta 16 bases de acero, todas ellas hechas a mano en Japón. Son utilizados profesionalmente a escala internacional por prestigiosos restauradores, entre los que se encuentra Gordon Ramsey, chef que a lo largo de su carrera ha conseguido para sus restaurantes un total de 12 estrellas Michelin, lo que le convierte en el tercero más laureado de todo el mundo (sólo por detrás de Joël Robuchon y Alain Ducasse).
Este tipo de cuchillos laminados de acero responden al reto que se planteaba a los tradicionales cuchillos de acero inoxidable que para reducir la tendencia a la oxidación utilizan cromo (un elemento que aminora su grado de dureza) y que son difíciles de afilar (lo que reduce su vida útil). Por el contrario, los cuchillos laminados de acero aúnan facilidad de afilado, duración y gran dureza. Están diseñados y construidos a partir de tres piezas en forma de una estructura de sandwich, con dos capas exteriores de acero resistente flexible ligeramente más blando y un núcleo central compuesto por una aleación más dura concebida para el núcleo de corte que forma el filo. Su proceso de laminado permite que la hoja del cuchillo sea más fina sea más delgada, lo que facilita su afilado.
Información corporativa La Escuela internacional de alta dirección hotelera Les Roches fue creada en Suiza en 1954 con la misión de formar a los directivos del sector hotelero internacional. En la actualidad cuenta con Campus en Suiza, España, Estados Unidos, China y Filipinas, a los que hay que añadir dos nuevos Campus en Australia. Ha sido calificada por la industria como una de las tres mejores Escuelas de todo el mundo dedicada a la formación de estudiantes en la gestión y administración hotelera internacional. Les Roches Marbella está presente en España desde 1995. En su Campus de Marbella, donde conviven estudiantes de 50 nacionalidades, ofrece unos programas académicos que son una combinación de la tradición hotelera suiza con la eficacia del sistema educativo norteamericano.
La unión de estos elementos hace que Les Roches Marbella proporcione una experiencia educativa única, lo que permite que sus alumnos estén continuamente solicitados en el sector. Les Roches esta integrada en Laureate Hospitality Education (LHE), una División de Laureate International Universities (LIU), con sede en Suiza. LHE constituye la primera red mundial en hospitality, con aproximadamente 8.000 estudiantes repartidos en todo el mundo. * Puede encontrar más información sobre Les Roches Marbella en su dirección en Internet: http://www.lesroches.es