La innovación en alimentación se aplica a la seguridad, la calidad, el respeto medioambiental y la excelencia nutricional. La Dieta Mediterránea se beneficia de la innovación sin perder su tradición y carácter saludable.
El Foro Interalimentario ha celebrado, en la Residencia de Estudiantes de Madrid, su I Jornada Científica, que en esta ocasión se ha centrado en la “Innovación y Tecnología en la Dieta Mediterránea”.
En el transcurso de este acto, los diferentes participantes han puesto de manifiesto que la Dieta Mediterránea, promovida por los miembros de este Foro, se beneficia de la innovación sin perder por ello su tradición y carácter saludable.
La Jornada, inaugurada por Ana Troncoso, directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha permitido conocer las bases científicas de distintas aplicaciones pioneras que ya están en marcha en algunas empresas. Gracias a este tipo de iniciativas, las empresas del Foro Interalimentario, todas ellas interproveedores de Mercadona, incrementan la seguridad alimentaria y mejoran el perfil nutricional de sus alimentos.
Entre los conceptos abordados por los miembros del Comité Científico del Foro Interalimentario que han participado en esta jornada, todos ellos reputados expertos como Juan José Badiola, Daniel Ramón, José Flores y Arturo Anadón, se han destacado los fundamentos que sirven de base en la investigación de defectos de integridad en la cáscara del huevo, la eficacia del envasado aséptico en salas blancas o la digestibilidad y adecuación nutricional de los embutidos a base de carne de ave.
La Jornada, en la que también han participado directivos de las empresas Casa Tarradellas, Huevos Guillén y Embutidos Monter, se ha cerrado con una mesa debate en la que han intervenido: el subdirector general de Fomento Industrial e Innovación del MARM, Ernesto Ríos; el director de la Agencia Colpisa, Manuel Castillo; y la responsable de cuestiones alimentarias de la OCU, Gemma Trigueros.
Una de las conclusiones más relevantes de la Jornada celebrada es que la innovación en el sector alimentario no está circunscrita a un reducido grupo de empresas, sino que se encuentra entre las prioridades de todas aquellas que tienen como faro la calidad y la seguridad alimentaria, como demuestran en la práctica las asociadas al Foro Interalimentario. También ha quedado de manifiesto que la incorporación de I+D+i a los procesos y productos alimentarios puede y debe ponerse en valor, ya que se orienta a la consecución de los mejores niveles de seguridad y calidad, demandados por el conjunto de la sociedad.