El presidente de la Diputación Provincial, José Joaquín Ripoll y la directora general del Patronato de la Costa Blanca, Gema Amor, han servido este mediodía el menú degustación que se ofrece en el expositor que el Patronato tiene en lomejordelagastronomia.com.
Ataviados con delantales serigrafiados con el motivo “Costa Blanca”, Ripoll y Amor, han ofrecido el menú degustación de aperitivo del Restaurante “El Jumillano” y el arroz del restaurante “Casa Pepa”, de oondara, a un nutrido público entre el que se encontraban importantes representantes del sector hostelero y de la sociedad alicantina.
“El Jumillano” ha preparado una tartaleta de ensaladilla rusa de la casa junto a un caviar alicantino, acompañado con vino fruto noble blanco de aperitivo; seguido del almuerzo preparado por “Casa Pepa”, con un menú de arroz con conejo y verduras de temporada, acompañado de un tinto de Casa Balaguer.
De postre no faltaron bombones de Paco Torreblanca, Turrones de Alicante y Jijona y Bebidas Espirituosas de Alicante, con Casta Diva Cosecha Furtiva Lágrima.
Buenos pescados, “low cost”
Por otra parte, Mari Carmen Vélez, jefa de cocina de “La Sirena”, en Petrer, ha sido la única representación alicantina en las ponencias impartidas esta mañana por chefs profesionales, en lomejordelagastronomia.com. Su charla, en la que ha declarado que ella da ideas, “y luego cada cual que ponga su personalidad en los platos que prepare”, ha versado sobre recetas de pescados de bajo coste con una preparación sencilla, accesible no sólo a profesionales, sino también al público general.
Con un estilo claro, Vélez ha explicado sorprendentes combinaciones, como el coco con pescado o cómo cocinar araña de mar con té verde y puré de manzana asada con un toque salado, entre otros platos, todos con pescados de bajo coste, y ante una situación económica difícil, ha animado a los restauradores: “a trabajar con muchas ganas, mucho empeño y mucho cariño por el cliente; sólo así saldremos adelante”.