La excepcionalidad climática de cada añada determina distintas evoluciones en los vinos de la bodega.
Recientemente se ha celebrado en la ciudad de Ourense una Cata Vertical de distintas añadas de ‘Godeval Clásico’ y de ‘Godeval Cepas Vellas’. Un numeroso pero selecto elenco de profesionales y consumidores acudió a ‘Viño Consentido’, un establecimiento —situado en la Calle Colón, en pleno casco viejo de la ciudad— que comparte su función de vinoteca y tienda especializada con la de aula y local de asesoramiento y presentaciones en el mundo del vino.
La sesión comenzó con una introducción a cargo de Araceli Fernández (directora general de Godeval) en la que explicó la razón de ser de la bodega así como las muchas dificultades que ha habido que sortear hasta llegar a alcanzar el prestigio de que goza en la actualidad. A continuación, Antonio Raluy, sumiller y responsable de ‘Viño Consentido’, se encargó de dirigir la cata, analizando detalladamente las características de los distintos vinos y recordando las influencias climatológicas y la categoría de las diferentes añadas.
Bodegas Godeval se ha comprometido con la viticultura desde sus inicios, buscando siempre la mayor y mejor expresión de la noble variedad Godello. Pero en esta ocasión se trataba de ir un poco más allá, explorando la evolución de estos vinos blancos a lo largo del tiempo, pues el dicho “el vino es un alimento vivo” es algo más que un axioma aceptado por todos los amantes de esta bebida.
La cata comenzó con ‘Godeval Clásico 2008’ (descorche previo de 10´, y servicio a una temperatura de 8 ºC), una perfecta expresión varietal de la Godello, apuntando excelente equilibrio entre acidez y alcohol, goloso y agradable. Este primer vino fue algo mas que hacer boca, ya que su altísima persistencia permitió utilizarlo como referencia para los siguientes.
‘Godeval Clásico 2007’ (descorche previo de 20´, y servicio a 8 ºC ) resultó redondo, goloso, equilibrado, suave, persistente, delicado… Todo fueron alabanzas, especialmente por el perfecto balance ácido-dulce.
“Maravilloso” fue la palabra elegida para describir a ‘Godeval Clásico 2005’ (descorche y decantación previa de 40´ y servicio a 10 ºC ), un vino con notas de orejones y miel, perfectamente estructurado en boca y de postgusto elegante.
Finalmente, ‘Godeval Clásico 2000’ (descorche y decantación durante 70´ y servicio a 10 ºC ) fue definido como una autentica joya enológica, con un color oro-oro viejo que anticipa el resultado de la cata y que no defrauda: aromas a melón maduro con toques amontillados, con la aparición de notas de frutos secos de intensidad media. En boca mantiene una tremenda potencia, con buen equilibrio ácido-dulce, muy elegante y persistente.
Llegó entonces el turno de la cata vertical de las cuatro añadas existentes de los vinos criados sobre lías: los ‘Godeval Cepas Vellas’. Lógicamente se empezó por ‘Godeval Cepas Vellas 2008’ (apertura 10´ y servicio a 10 ºC), un vino joven, con una fase visual y olfativa muy agradable y atrayente. En boca se muestra goloso y equilibrado, lo que permite aventurar una muy buena evolución y una muy larga vida.
‘Godeval Cepas Vellas 2007’ (apertura y decantación 30´ previos al servicio a 10 ºC) fue calificado como “impresionante”, con gran amplitud de sensaciones agradables en boca, excelente equilibrio, estructura, perfecto alcohol, recuerdos a fruta madura…
‘Godeval Cepas Vellas 2006’ (apertura y decantación 60´ previos al servicio a 10 ºC), encantó a los asistentes. Se trata de un vino con muchísimo cuerpo, de gran estructura y amplitud, persistente, goloso, potente… Unánimemente considerado como una añada excelente con una conservación óptima.
El primero de la estirpe, ‘Godeval Cepas Viejas 2005’ (apertura y decantación 60´ previos al servicio a 10º), esta todavía muy vivo, con una ligera evolución que resulta muy bien en boca y con toques cítricos muy agradables.
Al finalizar la sesión, todos los presentes estuvieron de acuerdo en calificar la cata vertical como excepcional, quedando de manifiesto las distintas evoluciones y comportamientos de los vinos de Bodegas Godeval y el excelente potencial de envejecimiento de la uva Godello cuando es bien tratada. Los asistentes también coincidieron unánimemente en destacar el presente de los aromas limpios y varietales de la añada 2008 y su muy prometedor futuro, así como en elogiar la seriedad y el buen hacer de Godeval, tanto en la viticultura como en la elaboración de sus vinos.