El Centro de Turismo de Alicante acogió ayer la segunda de las siete semifinales del Concurso Cocinero del Año, un evento que ha alcanzado su tercera edición consolidándose como el principal concurso gastronómico de España.Diez jóvenes cocineros provenientes de la Comunidad Valenciana y de Murcia, previamente seleccionados por el jurado técnico del concurso, dispusieron de cinco horas para elaborar un menú (entrante, plato principal y postre) dirigido a cinco comensales y cuyo coste no superara los 16 euros en materia prima. El jurado, presidido por el prestigioso chef Martín Berasategui, otorgó el Primer Premio al joven cocinero murciano José Carlos Fuentes, del Restaurante Hostería Palacete Rural La Seda (Santomera, Murcia). El segundo y tercer puesto fueron respectivamente para Estrella Carillo del Restaurante Santa Ana (Torreaguera, Murcia) y para Ladislao Comins, del Restaurante Ca’Ladis, de Alicante.
Durante la jornada se celebraron al margen del propio concurso una serie de clases magistrales, contando con la colaboración de diversos especialistas como la restauradora Ada Parellada, el chef dos estrellas Michelin Rafa Morales o el vinólogo y vinógrafo Alfredo Peris. Los patrocinadores del evento tuvieron también la oportunidad de realizar una serie de conferencias de temas diversos relacionados siempre con el mundo de la cocina. JohnsonDiversey, empresa líder en productos y sistemas de limpieza e higiene profesional, ofreció una ponencia sobre la importancia de los sistemas de autocontrol
para garantizar la seguridad en la hostelería. Javier Monerris, Jefe de Servicios de Seguridad Alimentaria de JohnsonDiversey con la colaboración de Eduardo Ángel del Real, Chef ejecutivo del Hotel Melià Alicante, escenificaron errores frecuentes en la manipulación de alimentos y explicaron cuáles son los elementos fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria en las cocinas, como el control de proveedores, los planes de limpieza y desinfección, o los planes de residuos. Monerris añadió que en este terreno se ha avanzado considerablemente, y que los empresarios tienen cada vez más en cuenta la gestión del control en seguridad alimentaria.
JohnsonDiversey, patrocinador del concurso por segundo año consecutivo, apuesta por apoyar esta iniciativa que favorece el desarrollo profesional de los jóvenes cocineros. Gracias a su implicación con el Cocinero del Año la empresa puede recibir información de primera mano sobre la importancia que los cocineros otorgan a la limpieza en sus cocinas, y continuar desarrollando y mejorando continuamente sus distintas gamas de productos a través de esta comunicación.
La ceremonia de entrega de premios contó con la presencia de Martín Berasategui y con diversas personalidades como José Joaquín Ripoll, Presidente de la Diputación de Alicante o la alcaldesa Sonia Castedo.
