Lección de cocina en El Alambique
La Cooperativa Andaluza del Valle de los Pedroches (COVAP) y la Escuela de Cocina El Alambique, radicada en Madrid, han ofrecido una lección magistral de cocina de la mano del chef del restaurante “Pedro Larumbe”, Jesús Almagro. El cocinero expuso las magníficas características (sabores y texturas) de las carnes frescas del cerdo ibérico. Almagro propuso en la lección tres recetas: carrillera de cerdo ibérico lacada con puré de brócoli, alo-oli dulce y jerez, pluma ahumada con romero, tomate especiado, setas y jugo de soja, y tataki de presa ibérica en adobo, con patata arbequina y avellanas.