JAMÓN DE TERUEL

La Universidad de Verano de Teruel acoge desde el pasado 15 de septiembre y hasta el día 20 el VII Curso sobre el Jamón de Teruel, coincidiendo además con las Ferias del Jamón de Teruel, que este año celebran su XXIV edición. El curso estará dirigido por Juan Altarriba, catedrático de Mejora Genética de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza y se desarrollará en el Palacio de Exposiciones de Teruel. Entre los temas que se abordarán se encuentran el proceso de elaboración del jamón de Teruel y la ponencia acerca de la gestión ambiental de los purines. Por otro lado, además de las clases teóricas se realizarán visitas al centro de control de producciones de porcino de la Diputación Provincial de Teruel, en la masía El Chantre.