El Parmigiano Reggiano, un queso históricamente conocido y apreciado por todo el mundo debido a sus nueve siglos de antigüedad, se elabora a partir de leche cruda de vaca.
Tiene una curación aproximada de 18 a 30 meses y cada pieza suele alcanzar más o menos los 35 quilos.
Esta producción está amparada por la DOP ( Denominación de origen protegida) y procede de las provincias de Parma, Módena,
Reggio Emilia y una pequeña parte de Mantúa y Bolonia, zonas muy concretas del norte de Italia.
El Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano vela por promover, difundir y conseguir la mejor calidad y autenticidad de
este queso.
Comercial CBG y el Consorzio hace ya 7 años que premian a un cliente de charcutería con un juego de cuchillos para el corte de este excelentísimo queso.
Este año el premio ha sido otorgado a Aylo S.C.P , situado en Barcelona, distrito de Gracia, negocio regentado desde hace dos años por su propietario Antonio Ayala a quien felicitamos por obtener el premio y ayudar a difundir en su establecimiento los productos que representan la verdadera tradición Italiana.
CBG agradece al Consorzio y en especial a su responsable en España, Angela Barusi, la confianza que deposita año tras año para continuar premiando la difusión del Parmigiano de la más alta tradición quesera Italiana.