·El día de Reyes sorprende a tus invitados en la mesa con algo diferente para hacer esta jornada aún más especial.
La tradición manda que el 6 de enero las familias se reúnan para descubrir todos juntos que regalos han traído desde oriente los tres Reyes Magos y degustar dulces y recetas navideñas acomañadas de un buen café o chocolate. Un momento muy especial que se repite año tras año. Para festejar esta mágica fecha, el Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva sugiere, una original receta, elaborada con aceite de oliva, para que la sorpresa también este servida en la mesa.
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ROSQUILLAS DE ALMENDRA
Ingredientes para unas 25 piezas
5 huevos, 3 Yemas, 125 gr. de azúcar, 200 gr. de aceite de oliva virgen extra (se recomienda la variedad Hojiblanca) 1 cucharadita de agua de azahar, 1 cucharadita de ron y 500 gr de Harina
Para la guarnición
300 gr. Granillo de almendra sin tostar, 250 gr de Azúcar lustre y 1 huevo para pintar
Elaboración
· Colocar El un bol los huevos, las yemas y el azúcar y batir
· Con la harina y sobre la mesa formamos un volcán. Vertiendo en su interior la mezcla anterior.
· Mezcla y amasar. Hasta que se despegue de la mesa. Aceitar parte de la mesa y colocar la masa aceitándola por encima.
· Volver a trabajar primero una mitad y luego la otra. Juntar y aceitar la superficie.
· Coger una porción de unos 40 gr, hacer un cilindro que colocaremos en la placa del horno dando forma de rosquilla. Así con el resto.
· Se pintan de huevo y se espolvorean con el granillo de almendra
· Cocer a horno precalentado a 220ºC
· Sacar y espolvorear con azúcar lustre
Se recomienda el aceite de oliva virgen extra de la variedad Hojiblanca por sus atributos de dulzura al inicio de la cata, frutado de hierba fresca en el aroma y por su ligero amargor a fruta verde que recuerdan a una macedonia, ligero picante en garganta y regusto final almendrado.
*Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.
Fotos realizadas por Fernando Ramajo.
Fotos realizadas por Fernando Ramajo.
El Programa de Promoción de los Aceites de Oliva
El Programa de Promoción de los aceites de oliva en Europa que lleva a cabo la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) y la Comisión Europea. Con un presupuesto superior a los 16,5 millones de euros, el Programa se desarrollará durante tres años, de octubre de 2009 a octubre de 2012, en España, Reino Unido Francia, Bélgica y Holanda.