- EL aceite de oliva virgen extra Oro Bailén Reserva Familiar, ha sido el ingrediente principal de la receta ganadora “Gazpachuelo Virgen Extra con mariscos, moluscos, brotes e hinojo” del chef Juan Pablo Gámez.
- El jurado destacó de la receta premiada, el protagonismo del aceite en la misma, así como su sabor y su presentación.
El chef Juan Pablo Gámez con su receta “Gazpachuelo Virgen Extra con mariscos, moluscos brotes e hinojo” elaborada con el aceite de oliva virgen extra, Oro Bailén Reserva Familiar, ha sido galardonado con el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”. En este certamen han participado diez chefs, ocho españoles y dos italianos, que son quienes han sido seleccionados entre los 116 cocineros de varios países diferentes que se han presentado a esta edición.
La final de esta novena edición, se ha celebrado el pasado 13 de noviembre, entre los actos programados del XIII Congreso “Lo mejor de la Gastronomía” en Alicante. Además este premio, dotado de 18.000 euros y un trofeo, por primera vez ha recaído en un restaurador jienense. Otro de los participantes, el vasco Iñaki Rodaballo del restaurante de Vitoria Iñaki Rodaballo, eligió también Oro Bailén Reserva Familiar, de entre los ocho aceites “Jaén Selección 2011” para realizar la receta que presentó para el concurso.
José Gálvez González, Gerente de Oro Bailén añade: “Que Juan Pablo Gámez haya ganado este premio utilizando en su receta el aceite Oro Bailén, es un honor, y este reconocimiento no hace más que impulsarnos a seguir trabajando en la línea en la que veníamos haciéndolo hasta ahora, que no es otra que trabajar por ofrecer al mercado, un aceite insuperable”.
El jurado, presidido por el director del congreso “Lo Mejor de la Gastronomía”, Rafael García Santos, ha destacado de la receta de Juan Pablo Gámez, el protagonismo que cobra en ella el aceite de oliva virgen extra, además han valorado muy positivamente su presentación y sobre todo el sabor, que gracias a la maestría de Juan Pablo y el intenso sabor del aceite Oro Bailén Reserva Familiar, ha terminado de convencer al jurado, formado también por Joaquín Albaladejo, vicepresidente del Patronato de Turismo de Costa Blanca; Gonzalo Antón, propietario del restaurante vitoriano Zaldiara; el gourmet italiano Giorgio Grigliatti y el santanderino Juan Antonio Tuyos. Además, este jurado también lo han formado profesionales de la alta cocina como Giancarlo Morelli de Pomiroeu y Maria José San Roman del restaurante Monastrell de Alicante; Catherine Fogell, empresaria danesa y la experta en aceites Anunciación Carpio.
Aceite premiado
El aceite de oliva virgen extra Oro Bailén Reserva Familiar, es un aceite de oliva elaborado a partir de aceituna de variedad picual. Entre sus peculiaridades destaca su aroma intenso y complejo frutado verde, en el que se pueden apreciar aroma a tomate, manzana, hierba recién cortada, plátano verde o almendra verde.
No obstante, lo más característico de este aceite de oliva es su equilibrio amargo, perfecto a la hora de preparar verduras, pescados o carnes cocinadas al vapor, a la plancha o en el horno, o bien para saborear en crudo con pan o aderezar platos como ensaladas o carpaccios.
Además de este reconocimiento el aceite de oliva virgen extra Oro Bailén Reserva Familiar, cuenta, entre otros, en su corta trayectoria, con premios como: la Medalla al ganador en el concurso internacional, en la categoría de frutados intensos, “2011 Los Ángeles International Extra Virgin Olive Oil Competition”; 2º premio en la modalidad Frutados Verdes Intensos en el Concurso Internacional "Mario Solinas" organizado por el C.O.I. (Consejo Oleícola Internacional) o el reconocido premio Alimentos de España 2009.
