El Tequila Excellia -procedente de la exclusividad, modernidad y tradición de la unión de dos naciones, México y Francia- ha sido galardonado como el Mejor Tequila del Mundo de los espirituosos en la San Francisco World Spirits Competition, recibiendo la votación unánime de todos los jueces de este concurso celebrado el pasado mes de marzo en la ciudad más bonita de California.
Excellia fue el más premiado: se alzó con la Medalla de Oro con Excellia Blanco y la doble Medalla de Oro con Excellia Añejo y Excellia Reposado, siendo éste último coronado como el Mejor Tequila en una competición en la que participaban 1.106 productos de más de 60 países. La doble medalla de oro es otorgada cuando el espirituoso es elegido unánimemente por todos los miembros del jurado – compuesto por periodistas, catadores y expertos-, y supone el título más importante y honorífico de esta competición californiana.
Tequila Excellia, un maridaje premium de uva y agave azul
Este exclusivo tequila procede de un proceso de maduración único que le confiere elegancia, sofisticación y suavidad, llamado Factor X. Es una demostración artística del crecimiento, destilación, envejecimiento y maridaje de las cualidades de la uva y el agave.
Tequila Excellia nace gracias al encuentro entre dos hombres, Jean-Sébastien Robiquet, creador de la marca y destilador (ginebra G’Vine y licor June) y Carlos Camarena, reconocido maestro tequilero.
Excellia une tres regiones y dos culturas diferentes en su proceso de elaboración: el agave azul procedente de Los Altos (Jalisco, México), es cortado a mano y cocido lentamente en los tradicionales hornos de piedra y ladrillo, luego se extrae el líquido aromático de la planta y se fermenta en barricas Grand Cru Sauternes, utilizadas previamente para elaborar un Vintage, y -a posteriori- en barriles de Cognac. Ambos aportan características muy diferentes. Finalmente el proceso acaba con una doble destilación en alambiques de cobre. Excellia es un tequila fruto del saber hacer, de un espíritu innovador y del respeto por las tradiciones y culturas.
NOTAS DE CATA
EXCELLIA REPOSADO: Con su color de paja dorada, el Excellia™ Reposado revela un aroma complejo que mezcla notas de miel, madera tostada, champiñones, lavanda seca, jazmín y violeta. El envejecimiento de nueve meses en toneles de vino Grand Cru Sauternes y barriles de Cognac proporciona una sensación rotunda en boca y de gran alcance con ricas notas de miel, calabaza, caja de puros y agave-caramelizado mezclados con una sutil ranciedad y frutas del huerto. El acabado es largo y satisfactorio con notas especiadas y terrosas
EXCELLIA AÑEJO: Envejecido durante dieciocho meses, el Excellia™ Añejo desprende aromas de vino de postre (uvas dulces y maduras, orejones y pera) con notas envolventes de ranciedad, especias y hierbas tostadas, cuero y sándalo. En paladar es fuerte y rotundo con un intenso y tánico amaderado junto con especias frescas, pimienta cosquilleante y notas de carbón dulce. El largo acabado es gradual y revelador con tonos de equilibrada persistencia de cacao y huerto frutal.
EXCELLIA BLANCO: Envejecido unas cuantas semanas en toneles de vino Grand Cru Sauternes y barriles de Cognac, el Excellia™ Blanco es claro con un ligero toque de sombra dorada. El olfato se llena de notas de clavo, tabaco y tostada/brioche. En el paladar, el Excellia™ Blanco es complejo con una mezcla de aromas de especias, vainilla, fruta y cuero. El acabado es largo en el centro del paladar y presenta especias secas y ligeras notas de jazmín.
El perfect serve recomendado es sólo -on the rocks- o, dentro de sus amplias posibilidades en cocktelería, en forma de Excellentísima Margarita: un cocktail con nombre de mujer, sensual y con la intensa esencia de 30 ml de Excellia Reposado, 20 ml de June, 1 dash de sirope de azúcar, 5 uvas blancas, 4/8 de lima y medio ribete de sal del Himalaya con azúcar moscovado. En la coctelera majamos las limas junto con las uvas blancas; incorporamos el resto de alcoholes y sirope, agitamos enérgicamente y con ayuda de un colador italiano pasamos por doble filtro. Por último, decoramos con lima.