Zyrcular Foods, compañía dedicada a la producción, investigación y distribución de productos de proteína alternativa, ha anunciado hoy en el V Congreso Nacional de Ingenieros Agrónomos que trabaja con la Universidad de Lleida para analizar y promover el cultivo de proteína vegetal de proximidad en Ponent y la zona del Valle del Ebro.
El proyecto pretende diversificar la economía, reducir emisiones y la dependencia de materias primas extranjeras para “elaborar productos 100% vegetales cuya materia prima sea de aquí, de proximidad, y no provenga de mercados exteriores”. En este sentido; Santi Aliaga, CEO de Zyrcular Foods, ha expuesto que si el sector de la proteína vegetal quiere ser aún más sostenible tiene que “diversificar su abastecimiento de materia prima y apostar por cultivar en el sur de Europa con el objetivo de reducir sus emisiones, ganar soberanía y diversificar la actividad económica agraria”.
En este sentido, Zyrcular Foods ha avanzado que junto a la UdL y las empresas Cooperativa de Artesa de Segre, Semillas Batlle, Elian y Metalquimia están trabajando a nivel de análisis para “disponer, inicialmente, de 30 toneladas de soja de proximidad, de Ponent o de la zona del Valle del Ebro que permitan elaborar burgers o salchichas vegetales cien por cien de aquí”. “Nos gustaría que las burgers vegetales Amara que hoy podéis comprar en el Plus Fresc de Lleida fuesen con materia prima local”, ha sentenciado.
El CEO de Zyrcular Foods, Santi Aliaga, ha abordado estas temáticas durante su ponencia en el V Congreso Nacional de Ingenieros Agrónomos, bajo el lema “Soluciones de la ingeniería agronómica para el reto demográfico”; junto al profesor de la Universitat de Lleida, Daniel Plaza.
Una cadena de valor integrada
Esta apuesta por fomentar el cultivo de proteína vegetal es un proyecto de carácter público-privado -ya que más allá de la UdL se espera tener el apoyo de la administración-. Por ello, ha sido presentado al Departament d’Acció Climàtica, al Departament d’Economia, al Departament d’Empresa y a la presidencia de la Generalitat; ya que los principales objetivos son: diversificar la economía de las zonas rurales de Cataluña, reducir la huella de CO₂, reducir la dependencia de materias primas de otras zonas del mundo como Sur América, Estados Unidos, Ucrania o China. Además, de innovar en variedades de leguminosas locales que se adapten a la elaboración de productos análogos cárnicos y del pescado y a la dieta mediterránea.
Además, Zyrcular Foods destaca que se trata de una ventaja competitiva de cara a la exportación y ante los mercados internacionales que valoren aspectos como trazabilidad, calidad productiva y gastronomía.