Expertos académicos y profesionales analizan los retos de la alimentación actual, con especial atención a los ultraprocesados y su impacto en la salud y el consumidor La jornada reconoce los mejores Trabajos de Fin de Grado, destacando soluciones innovadoras para un sector agroalimentario más eficiente y sostenible
El Grupo Vall Companys y la Universidad de Lleida (UdL) han organizado este martes la tercera edición de los Premios a los Trabajos de Fin de Grado (TFG), en un acto celebrado en la Sala de Grados de la ETSEAFiV de la Universidad de Lleida. La jornada ha puesto en valor el talento joven, la investigación aplicada y la conexión entre universidad y empresa para avanzar hacia un modelo agroalimentario más eficiente, innovador y sostenible.
El acto, impulsado en el marco de la Cátedra UdL – Grupo Vall Companys, ha reunido a representantes del ámbito académico, profesionales del sector y estudiantes en una jornada concebida para reconocer la excelencia de los trabajos universitarios y generar reflexión en torno a los grandes retos de la alimentación actual.
Una mesa redonda para analizar el debate sobre los ultraprocesados
La jornada se ha iniciado con una mesa redonda centrada en los alimentos ultraprocesados, una cuestión de plena actualidad tanto en el ámbito científico como en el debate público. La sesión ha sido moderada por Olga Martín, catedrática de Tecnología de los Alimentos y presidenta de la Sociedad Española de Ingeniería de Alimentos.
La mesa ha contado con la participación de la catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona y presidenta del comité científico asesor de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, Maria Carmen Vidal; la médica nutricionista y divulgadora de salud Magda Carlas; y la estudiante de veterinaria de la UdL Laura Grávalos, que ha aportado la visión del consumidor joven.
Durante el debate se ha evidenciado la creciente polarización en el ámbito alimentario y la dificultad de transmitir mensajes rigurosos en un contexto de sobreinformación y proliferación de mitos, a menudo amplificados por las redes sociales. En este sentido, se ha alertado sobre la tendencia a estigmatizar alimentos como los ultraprocesados sin una base científica sólida. Las expertas han coincidido en que, si bien un consumo excesivo puede resultar perjudicial, no existe consenso para excluirlos de la dieta habitual, y han defendido centrar el debate en los patrones de consumo, la educación alimentaria y la adaptación a las necesidades individuales.
Reconocimiento a tres trabajos con impacto en el futuro del sector
En esta tercera edición también ha tenido lugar el acto de entrega de los Premios a los mejores Trabajos de Fin de Grado (TFG) de la Cátedra, un reconocimiento que pone en valor la investigación universitaria en el ámbito de la alimentación sostenible. Estos galardones tienen como objetivo impulsar la innovación, fomentar el talento joven y promover la aplicación del conocimiento académico a los retos actuales del sector agroalimentario.
Los estudiantes galardonados, que han cursado sus estudios en la UdL, han tenido la oportunidad de presentar brevemente sus proyectos, centrados en ámbitos de gran relevancia para el futuro del sistema alimentario.
Maria Alfonso Niubó, distinguida con el primer premio, ha presentado un estudio experimental sobre cultivos oleaginosos como la colza, la camelina y el maíz, orientado a analizar el rendimiento, la calidad y la sostenibilidad de los sistemas productivos. A partir de un trabajo de campo de un año y la evaluación de variables agronómicas como la biomasa, el índice de área foliar, el rendimiento del cultivo y la calidad del suelo, el proyecto concluye que el maíz presenta un rendimiento superior, mientras que la diversificación de cultivos puede aportar beneficios agronómicos y ambientales.
Noel Vicén Vázquez, galardonado con el segundo premio, ha presentado el diseño integral de un matadero de aves en Castellví de Rosanes (Barcelona), con una capacidad de 400.000 canales anuales de pollo de crecimiento lento con indicación geográfica protegida. El proyecto aborda toda la cadena productiva y pone el foco en la viabilidad de un modelo de producción de calidad y proximidad.
Teresa Montanuy Malet, reconocida con el tercer premio, ha desarrollado un trabajo centrado en la valorización de subproductos y la optimización de recursos en el sector cárnico. El estudio analiza la reducción del número de mataderos municipales, el impacto de la integración vertical y la globalización, y la consiguiente pérdida de capacidad de decisión de los ganaderos. Como alternativas, propone soluciones como los mataderos móviles y el impulso de mataderos municipales y comarcales para reforzar el tejido local y avanzar hacia modelos más sostenibles.
Impulso a la innovación y a la transferencia de conocimiento
Con esta tercera edición de los Premios TFG, la Cátedra UdL – Grupo Vall Companys refuerza su apuesta por la promoción del conocimiento, la investigación y el talento universitario como palancas de transformación del sistema agroalimentario.
Creada en 2023, la Cátedra de Alimentación Sostenible UdL - Grupo Vall Companys trabaja para fortalecer el vínculo entre universidad y empresa y para impulsar iniciativas que den respuesta a los retos actuales y futuros de la alimentación sostenible.