• La innovación en el sector permite desarrollar soluciones que combinan tradición, comodidad y valor nutricional, en línea con los nuevos hábitos de consumo. • Mezcla de verduras, recetas microondables, arroces preparados, nuevas bases de tortilla de patata… muestran cómo evoluciona la categoría. • El sector amplía su oferta con propuestas que facilitan la preparación de platos cotidianos y aportan mayor versatilidad en la cocina.
La innovación se ha convertido en uno de los principales motores de desarrollo del sector de las verduras y los productos ultracongelados. En un contexto en el que los consumidores demandan soluciones cada vez más prácticas, nutritivas y adaptadas a nuevos ritmos de vida, las empresas siguen ampliando su oferta con propuestas que actualizan recetas tradicionales y facilitan su preparación en el día a día.
Ante esta realidad, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, ASEVEC, destaca cómo la categoría ha sabido evolucionar, a partir de la gastronomía cotidiana, incorporando formatos y combinaciones que responden a las necesidades actuales del consumidor sin perder el vínculo con el recetario tradicional.
Ejemplo de ello son las soluciones de verduras para hacer arroz (a la marinera, tres delicias, con verduras…), las mezclas culinarias o los preparados para tortilla, que convierten platos muy reconocibles en opciones más ágiles, versátiles y fáciles de preparar.
En el caso de la tortilla de patatas, además de encontrar el preparado para la tortilla tradicional, con y sin cebolla, se comercializan nuevas variedades como tortilla con calabacín, pimiento asado, verduras asadas o chorizo, en una muestra de cómo la innovación impulsa nuevas formas de disfrutar de un clásico de la gastronomía española sin renunciar al sabor ni a la calidad. A la hora de cocinar, basta con añadir los huevos, ya que el preparado de tortilla viene perfectamente listo para cocinar y disfrutar.
“Las empresas del sector trabajan para ofrecer nuevas opciones a los consumidores, a partir de productos que combinan tradición, calidad y practicidad. El trabajo constante de los equipos de I+D+i permite desarrollar propuestas que facilitan la preparación de recetas conocidas y, al mismo tiempo, aportan variedad, comodidad y valor nutricional”, destaca Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC.
Innovación al servicio del consumidor
Más allá de los platos concretos, la innovación en ultracongelados se orienta a responder a una transformación profunda de los hábitos de consumo. El desarrollo de mezclas de verduras, salteados, platos preparados y recetas listas para microondas refleja una apuesta por soluciones que ahorran tiempo en cocina y se adaptan a hogares que buscan rapidez, flexibilidad y facilidad de uso. Se busca ofrecer soluciones que respondan a los gustos, necesidades y momentos de consumo de cada hogar, con una amplia variedad de formatos y acabados.
Esta evolución no supone una ruptura con la tradición, sino una reformulación de recetas y usos cotidianos desde una lógica más práctica. La innovación, en este sentido, permite trasladar el sabor y la familiaridad de platos muy presentes en la cocina española a formatos más adaptados a la realidad actual.
Un producto nutritivo, cómodo y sostenible
A las ventajas de conveniencia se suman las propias del producto ultracongelado. Las verduras ultracongeladas constituyen una opción sana y natural, ya que se recogen y ultracongelan en su punto óptimo de maduración, conservando todas sus propiedades organolépticas y nutricionales.
También hay que tener en cuenta su contribución a la reducción del desperdicio alimentario, ya que permiten utilizar únicamente la cantidad necesaria en cada ocasión y conservar el resto para otro momento, favoreciendo un consumo más eficiente y sostenible. Además, el proceso industrial de ultracongelación aprovecha entre el 85 % y el 95 % de la materia prima recolectada, destinando los subproductos para alimentación animal, compost o incluso en innovaciones cosméticas y farmacéuticas.
“Los ultracongelados son una alternativa perfecta para el día a día: productos fáciles de preparar, versátiles y accesibles, disponibles tanto en cadenas de supermercados como en tiendas especializadas de congelados”, concluye Aguilar.
ASEVEC recomienda el consumo de frutas y verduras ultracongeladas, por sus excelentes características nutricionales y también por la practicidad y versatilidad en la cocina