Un año más, el Salón Internacional del Club de Gourmets cerró sus puertas en Madrid tras convertir a la ciudad durante sus cuatro jornadas de feria en un referente internacional de la alta cocina procedente de los fogones de todo el mundo. Con más de 93.300 visitantes profesionales, esta última edición de esta feria de delicatessen y productos 'premium' ha batido récords de asistencia, superando las previsiones iniciales de la organización, con una creciente representación internacional y una presencia destacada, como siempre, de los productos españoles.
Clásicos como el jamón de bellota, el aceite de oliva virgen, las mejores denominaciones de origen de las bodegas nacionales o el queso han ejercido como embajadores de lujo de la gastronomía española, pero más allá de los clásicos, multitud de empresas nacionales aprovecharon también el incomparable marco que ofrece la feria para presentar al sector sus nuevos productos, con innovaciones que no dejaron indiferentes a los paladares de los asistentes. En total, esta última edición del Salón de Gourmets acogió la presentación de 1.200 novedades de mercado.
Las cifras de esta feria nos muestran como la innovación se ha convertido en un valor imprescindible para cualquier compañía y las empresas españolas van interiorizando poco a poco la importancia de este factor desde el punto de vista del crecimiento y la competitividad, convirtiéndolas en una seña de identidad corporativa. La innovación es un valor en auge para los consumidores y el sector es muy consciente de ello, lanzándose a una carrera de investigación e innovación que, sin embargo, tiene también en ocasiones un elevado coste económico. Además del apoyo de los consumidores, las instituciones públicas, organizaciones y entidades representativas del sector deben corresponder también a estos esfuerzos, habilitando vías e instrumentos para ayudar a las empresas en su esfuerzo innovador y permitiendo adentrarnos cada vez más en el mercado del futuro.