El nuevo año ha abierto una época de actividad frenética dentro del sector de la alimentación. La reactivación económica ha terminado de convencer a muchos distribuidores para emprender unas ambiciosas políticas expansionistas por toda la geografía española, con múltiples inauguraciones de nuevos establecimientos que amplían la sala de ventas nacional. Por otra parte, los fabricantes presentan sus nuevos lanzamientos, con novedades centradas en alimentación saludable, productos ecológicos, platos preparados que ahorran tiempo en la cocina y formatos "on the go", para consumir en el momento... Todo un escaparate de novedades de mercado que muestran el importante esfuerzo del sector por adaptarse a las nuevas tendencias marcadas por el consumidor postcrisis.
El calendario ferial nos trae también citas importantes, como la primera edición del salón Hospitality Innovation Planet (HIP), que tendrá lugar en Feria de Madrid-IFEMA del 19 al 21 de febrero. Desde INDISA, hemos apostado firmemente por este foro, que nace con la vocación de convertir a Madrid en referente internacional de la innovación dentro del sector Horeca. Por eso, INDISA es uno de los Media Partners de este evento, junto a otras publicaciones y medios destacados del sector, que se unen para mostrar su apoyo a este nuevo punto de encuentro e intercambio de conocimientos para los profesionales.
Esta feria coincide con otra de las grandes citas anuales: Intersicop, Salón Internacional de Panadería, Confitería, Heladería y Café, que se celebrará en las mismas fechas que HIP, convirtiendo a Madrid en capital de la actualidad Horeca.
Para ayudarnos a comprender las nuevas tendencias que marcan la evolución de este sector, en este número contamos con una amplia entrevista a Abel Pedrós, responsable de la división Horeca del grupo Eurofred, que ha comentado con "DQ" los cambios más significativos dentro del mundo de la hostelería y la restauración y la postura que están adoptando los fabricantes para satisfacer las nuevas necesidades del cliente