Los últimos datos de la consultora Nielsen nos hablan de la evolución en los hábitos de compra de los españoles y cómo la tienda de alimentación tradicional ha ido perdiendo progresivamente su mercado frente a supermercados e hipermercados
Coincidiendo con su 50 aniversario de actividad en España, la consultora Nielsen repasa las preferencias de los españoles en lo referido a canales de compra. Remontándose a 1985, Nielsen recuerda el modelo tradicional de las tiendas de alimentación o ultramarinos, que en ese año representaban cerca de dos de cada tres puntos de venta dedicados al gran consumo. La modernización económica vino acompañada también del desarrollo del sector de la distribución, con la aparición de nuevos formatos comerciales como las grandes superficies. En la actualidad, los supermercados e hipermercados, formatos más habituales, son el escenario de compra para el 45% de los españoles, según datos de Nielsen.
Este traslado de clientes ha supuesto también la desaparición de cerca de 70.000 comercios tradicionales, mientras que los supermercados han multiplicado sus puntos de venta por mil y los hipermercados han crecido en más de un 500%.
bteDel ultramarinos al súper. Así ha cambiado la fotografía de la distribución en España a como era hace 30 años. Los españoles han pasado de hacer la compra en tiendas tradicionales, que en 1985 representaban dos de cada tres puntos de venta de gran consumo, a hacerlo en supermercados e hipermercados, que actualmente aúnan el 45% de los lugares donde llenamos nuestras despensas , según datos de la consultora Nielsen, que cumple 50 años de actividad en España.
Sin embargo, junto a la expansión de los puntos de venta, la oferta comercial se reduce. El número de referencias de gran consumo asciende a unas 2.000 en un supermercado pequeño y 14.000 en un hipermercado, Además, la crisis económica de los últimos años han aprendido a comparar precios y realizar la compra en diferentes establecimientos si eso reduce el precio total de la cesta de la compra conjunta. También ha cambiado la forma misma en la que realizamos el acto de compra: si en 1985 el cliente, principalmente el ama de casa, acudía diariamente a la tienda y mantenía una relación personal con el vendedor, ahora nos hemos acostumbrado a servirnos nosotros mismos de los lineales.
Otro cambio destacado es la aparición de las llamadas blancas marcas o marcas de distribución, que en 1985 apenas suponían el 8,3% de las ventas y hoy supone el 38,7% de los productos de gran consumo, según Nielsen.
Sin embargo, la distribución está haciendo grandes esfuerzos en este campo, incorporando cada vez más personal de atención al cliente en sus secciones de productos frescos, que puedan aconsejar sobre el género y su forma de preparación.
El último paso en esta evolución llega con la distribución online, en la que la figura del personal cualificado desaparece totalmente. "Hoy en día uno de cada diez responsables de compra ha adquirido productos de alimentación en Internet y, aunque el desarrollo es menor al de otros países de nuestro entorno, como Reino Unido o Francia, hace 30 años parecía un imposible comprar productos de alimentación sin pasar por la tienda física", afirma Gustavo Núñez, director general de Nielsen Iberia. El comercio online para el gran consumo representa aproximadamente un 0,7% del total del mercado, pero es sin duda uno de los grandes nichos de oportundidad para expandir cuota de mercado y ganar a parte de los 21 millones de consumidores del mercado español.