- El showcooking ha presentado los cinco aceites catalanes con sello DOP: DOP Oli Empordà, DOP Oli Siurana, DOP Oli Terra Alta, DOP Oli Baix Ebre-Montsià y DOP Oli Les Garrigues. - Las Jornadas Gastronómicas Caprabo de Productos de Proximidad ponen en valor los productos cercanos, de calidad y de temporada. - El encuentro ha contado con el Presidente de la Federació Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat
Caprabo y la Federació Catalana DOP-IGP han celebrado hoy la Jornada Gastronómica Caprabo de Productos de Proximidad dedicada a los aceites catalanes con sello DOP. La iniciativa ha puesto en valor las cinco denominaciones de origen protegidas de aceite que hay en Cataluña: DOP Oli Empordà, DOP Oli Siurana, DOP Oli Terra Alta, DOP Oli Baix Ebre-Montsià y DOP Oli Les Garrigues.
Los aceites con denominación de origen protegida son una expresión de la diversidad oleícola del territorio. Su calidad, personalidad y versatilidad los convierten en un ingrediente esencial de la dieta mediterránea y en un producto clave para propuestas gastronómicas tanto tradicionales como innovadoras.
Cataluña cuenta con aceites de oliva excelentes, diferentes en color, sabor y aroma, según las comarcas. La variedad de la aceituna, el entorno natural, las características orográficas del territorio, el clima, las prácticas de cultivo y los procesos de extracción son los factores que determinan la personalidad propia de cada uno de estos aceites de oliva virgen extra.
El evento, que ha tenido lugar en el espacio Chef Caprabo del supermercado de la compañía en L’Illa Diagonal de Barcelona, ha ofrecido un showcooking con un menú degustación elaborado por la chef Sara Martínez, comunicadora gastronómica, especialista en cocina creativa y creadora de FoodMelodies. Su mirada gastronómica combina sensibilidad, territorio y una forma de entender la cocina como una experiencia que conecta sabores, emociones y cultura alimentaria. La sesión se ha complementado con un maridaje de vinos de proximidad seleccionados por la chef.
La Jornada ha contado con la participación de Josep Pere Colat, presidente de la Federació Catalana DOP-IGP, y de Òscar Roselló, del Área de Proximidad de Caprabo.
En su intervención, Josep Pere Colat ha destacado que “las denominaciones de origen protegidas y las indicaciones geográficas protegidas son una garantía de calidad, origen y vínculo con el territorio. Jornadas como esta, celebrada junto a Caprabo, contribuyen a acercar al consumidor la riqueza agroalimentaria catalana y a mostrar el valor diferencial de productos únicos, como los aceites DOP, que forman parte de nuestra cultura gastronómica y del patrimonio alimentario del territorio”.
Por su parte, Òscar Roselló ha remarcado que “esta jornada refleja el compromiso de Caprabo con la producción de proximidad y con los productos de calidad diferenciada. La colaboración con la Federació Catalana DOP-IGP nos permite reforzar nuestra apuesta por los productos con sello DOP e IGP, que garantizan origen, calidad y vínculo con el territorio. Trabajamos para dar visibilidad a productores y consejos reguladores e integrar sus productos en una oferta que responde a las nuevas demandas del consumidor, cada vez más interesado en productos de proximidad, de temporada y con identidad propia”.
Cercanía y cooperativa, de calidad y de temporada
La jornada gastronómica se enmarca en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo, que tiene como objetivo poner en valor los productos cercanos, de calidad y de temporada.
La propuesta gastronómica de Sara Martínez ha ofrecido un recorrido por los cinco aceites catalanes con sello DOP, acompañados de otros productos catalanes con certificación DOP e IGP. El menú ha estado compuesto por cinco elaboraciones, cada una de ellas diseñada para destacar la personalidad de uno de los aceites DOP catalanes y acompañada de un vino de proximidad.
SHOWCOOKING DE LOS ACEITES DOP:
Tartar de IGP Llonganissa de Vic, hummus de DOP Fesols de Santa Pau, emulsión de tomate escalivado, encurtidos con aceite DOP Empordà.
Brandada de DOP Mongetes del Ganxet con bacalao, samfaina y DOP Avellana de Reus con aceite DOP Siurana.
Bikini “Xup Xup” de IGP Pollastre del Prat asado a la catalana con IGP Poma de Girona, ciruelas, ratafía y DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya con aceite DOP Terra Alta.
DOP Arròs del Delta de l’Ebre “Mar i Muntanya” de sepia y alioli de setas con aceite DOP Baix Ebre-Montsià.
Melindro con DOP Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya, crema de requesón de Fonteta, DOP Pera de Lleida confitada, crumble de IGP Torró d’Agramunt y aceite DOP Les Garrigues.
Sobre los aceites con sello europeo de calidad DOP
- DOP Les Garriges: El aceite con DOP Les Garrigues se obtiene a partir de la variedad de aceituna arbequina. Presenta un sabor afrutado, denso y dulce, con un toque amargo y picante.
- DOP Siurana: El aceite de oliva virgen extra de la DOP Siurana se elabora a partir de la variedad de aceituna arbequina, considerada como una de las mejores del mundo, tanto por la producción y regularidad como por la calidad del aceite. Como resultado, se obtienen unos aceites con un sabor que varía entre dulce, amargo y picante.
- DOP Oli Terra Alta: El aceite de oliva virgen extra de la DOP Aceite de Terra Alta se caracteriza por su diversidad aromática y gustativa, que contiene un sabor afrutado a principios de la campaña, ligeramente picante y amargo. A medida que esta avanza, el sabor es más dulce. La DOP Aceite Terra Alta se enmarca en el contexto de la Reserva de la Biosfera de las Terres de l’Ebre. Desde el Parque Natural de Els Ports, hasta la Reserva de Sebes.
- DOP Oli del Baix Ebre-Montsià: Los aceites con DOP del Baix Ebre – Montsià, son aceites de oliva virgen extra elaborados en una de las zonas de cultivo de olivos más antigua y extensa de Catalunya. Estos aceites se obtienen a partir de tres variedades: picuda, sevillenca y fragua. Son aceites muy aromáticos, con un sabor afrutado a principios de la campaña y ligeramente dulce a medida que esta avanza.
- DOP Oli de l’Empordà: El aceite de oliva virgen extra con DOP de l’Empordà es un aceite elaborado a partir de las tres variedades autóctonas y exclusivas de la zona DOP (argudell, curivell y ley de Cadaqués), además de una variedad tradicional (arbequina) que se cultiva en la zona. Estos aceites presentan un sabor amargo y picante.
Caprabo, Programa de Proximidad por Comarcas
La jornada gastronómica se enmarca en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo, que tiene como objetivo poner en valor los productos cercanos, de calidad y de temporada. Caprabo puso en marcha las Jornadas Gastronómicas de Productos de Proximidad en el año 2015, y desde entonces, ha llevado a cabo más de 30 ediciones. Caprabo es el supermercado con mayor compromiso con la producción de proximidad. Trabaja con más de 350 pequeños productores y cooperativas agrarias de proximidad y más de 3.600 de sus productos. La compañía trabaja con cada comarca catalana de manera específica, de acuerdo con la riqueza de su producción agroalimentaria. El Programa incluye varias iniciativas de soporte a la producción de proximidad, entre las que destacan las acciones promocionales en los supermercados, campañas anuales para el fomento del consumo de productos de proximidad, la comunicación de las iniciativas vinculadas a proximidad a sus más de un millón de clientes con Tarjeta Club Caprabo, las Ferias Caprabo de Productos de Proximidad en las comarcas catalanas y las Jornadas Gastronómicas Caprabo de Productos de Proximidad, entre las más destacadas. El Programa cuenta con el soporte del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, la Federació Catalana de DOP-IGP y la Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña (FCAC).
https://www.caprabo.com/url/nostra-terra/
Sobre la Federació Catalana DOP-IGP
La Federació Catalana DOP-IGP trabaja para impulsar el conocimiento, la promoción y la defensa de los productos catalanes con denominación de origen protegida e indicación geográfica protegida. Su labor contribuye a reforzar el valor del origen, la calidad diferenciada y el vínculo de estos productos con el territorio.