La Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico (APPG) entra a formar parte del reducido grupo internacional que asesora a la UNESCO en la salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial
La gastronomía española acaba de lograr un reconocimiento de alcance internacional. La UNESCO ha acreditado a la Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico (APPG) como organización consultiva de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, convirtiéndola en la primera asociación española especializada en patrimonio gastronómico que obtiene esta distinción.
La decisión fue aprobada por los Estados Parte durante la 11.ª Asamblea General de la Convención, celebrada en la sede de la UNESCO en París. Gracias a esta acreditación, la APPG pasa a integrarse en el sistema internacional de organizaciones que colaboran con la UNESCO prestando asesoramiento técnico y apoyo especializado en la protección del Patrimonio Cultural Inmaterial.
Se trata de un reconocimiento que sitúa por primera vez a una entidad española dedicada específicamente a la defensa del patrimonio gastronómico dentro del marco consultivo de la Convención de 2003, el principal instrumento internacional para la preservación de las tradiciones culturales vivas.
La acreditación llega tras seis años de trabajo de la APPG en la investigación, documentación y protección del patrimonio gastronómico, impulsando la conservación de recetas, técnicas, productos y conocimientos tradicionales, así como su transmisión a las nuevas generaciones.
«Esta acreditación reconoce el trabajo realizado por la Asociación y por todas las comunidades que mantienen vivo nuestro patrimonio gastronómico. Supone también una gran responsabilidad y una oportunidad para contribuir desde España a la protección internacional de un legado cultural que forma parte de nuestra identidad», afirma Ana Belén González, vicepresidenta y directora gastronómica de la APPG.
A partir de ahora, la Asociación podrá colaborar con la UNESCO en el intercambio de conocimiento, experiencias y buenas prácticas relacionadas con la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial, reforzando la presencia de la gastronomía como una manifestación cultural que merece ser protegida al mismo nivel que otras expresiones tradicionales reconocidas internacionalmente.