• La compañía inaugurará un nuevo establecimiento en Clara del Rey, con un formato más urbano, experiencial y orientado al consumo inmediato de calidad • Con esta apertura, la cadena alcanza los 30 establecimientos y avanza en su objetivo de llegar a 50 Bakery Coffee en los próximos tres años
El Obrador de Goya continúa creciendo en Madrid con la apertura de un nuevo establecimiento en la calle Clara del Rey. La nueva tienda supone un paso más en la evolución de su modelo de negocio. El nuevo local nace como un concepto take away y refuerza la evolución de la marca hacia formatos más contemporáneos y orientados al consumo urbano.
El nuevo local, de 120 m², incorpora una barra de degustación de café y una selección de productos gourmet, configurando un espacio pensado para disfrutar del producto artesano de forma rápida, cómoda y en línea con las tendencias que están redefiniendo el segmento Bakery Coffee en las grandes ciudades.
La barra de café será uno de los principales ejes diferenciales del establecimiento. Un espacio pensado para saborear el café con calma, acompañado de elaboraciones artesanas, en un entorno acogedor y cuidado hasta el último detalle.
Desde pequeños caprichos gastronómicos hasta opciones pensadas para regalar, este espacio amplía la experiencia de compra y refuerza el posicionamiento del establecimiento como un destino para quienes buscan disfrutar de los pequeños placeres cotidianos sin renunciar a la excelencia.
Con esta apertura, El Obrador de Goya alcanza los 30 establecimientos operativos y continúa desarrollando una estrategia de crecimiento basada en formatos capaces de adaptarse a los nuevos hábitos de consumo sin perder la esencia artesanal que ha definido históricamente a la marca.
El Obrador de Goya ha construido su trayectoria sobre una base muy reconocible: producto artesanal, elaboración diaria, cuidada presentación y una apuesta constante por la innovación sin perder el vínculo con la tradición. En este sentido, la nueva tienda de Clara del Rey responde a una evolución natural de la enseña, que sigue ampliando su red de establecimientos al tiempo que adapta su oferta a formatos más flexibles, más cercanos al ritmo de vida actual y con una percepción más premium. La apertura refuerza también el posicionamiento de la marca como una firma capaz de unir oficio, calidad y sensibilidad comercial.
“Lejos de apostar por un modelo masivo o estandarizado” afirma Luis Merino, fundador y CEO de la compañía, “este nuevo local ha sido concebido para proyectar una imagen más contemporánea y sofisticada de la marca, pero manteniendo intactos los elementos que han construido su reconocimiento durante décadas: elaboración diaria, recetas tradicionales, producto fresco y atención al detalle”.
Esta apertura refleja la evolución que está experimentando el sector de la panadería y pastelería, donde los consumidores demandan espacios que combinen calidad, comodidad y experiencia. Con este nuevo concepto, El Obrador de Goya refuerza su apuesta por unir la tradición artesana con nuevas formas de consumo más actuales y urbanas.
Para soportar este crecimiento, la compañía cuenta con un obrador central de más de 3.000 metros cuadrados en Getafe. Desde estas instalaciones, un equipo de 30 profesionales elabora diariamente más de 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y más de 120 kilos de pastelería artesanal para toda la red, garantizando consistencia, frescura y control de calidad en todos sus establecimientos.
Actualmente, El Obrador de Goya opera 30 puntos de venta en España, con una fuerte implantación en la Comunidad de Madrid —donde concentra 27 establecimientos— además de presencia en Barcelona y Fuengirola (Málaga). La red combina 22 franquicias, cinco tiendas propias y dos asociados, dentro de un modelo de expansión que busca mantener el equilibrio entre crecimiento y preservación de la identidad de marca.
Tras cerrar 2025 con una facturación de 12 millones de euros, la compañía prevé mantener una evolución similar durante 2026. De cara al presente ejercicio, El Obrador de Goya contempla la apertura de entre seis y ocho nuevos establecimientos y mantiene el objetivo de alcanzar las 50 Bakery Coffee en un plazo de tres años.