• El bar de siempre, reinterpretado con conservas propias y espíritu castizo, se incorpora a esta iniciativa impulsada por MDR
Marcas de Restauración (MDR), la asociación empresarial que representa y defiende los intereses de los 52 principales grupos de restauración organizada de España, continúa ampliando su Cantera de Marcas con la incorporación de Hermanos Vinagre. La compañía se suma así a una iniciativa que reúne a enseñas con una visión común de crecimiento basada en la excelencia operativa, la diferenciación y la escalabilidad, y que se encuentran en una fase previa a alcanzar los requisitos de implantación o facturación necesarios para integrarse en la asociación como miembros de pleno derecho.
En Hermanos Vinagre, la honestidad unida a un concepto contemporáneo vuelve a dar vida al bar de siempre, pero llevado a la actualidad. Como abanderados de la tradición y de las buenas costumbres, su propuesta gastronómica está protagonizada por las conservas, todas ellas de elaboración propia y con el escabeche por bandera. En este sentido, merece especial atención su obrador de conservas ubicado en Boadilla del Monte, donde se preparan a través de procesos actuales de elaboración las conservas que se sirven en sus locales, como sus emblemáticos mejillones en escabeche ahumado, sus boquerones en vinagre, sus gildas o su anchoa sobre tosta de mantequilla.
Al más puro estilo cañí, Hermanos Vinagre ofrece también auténticos iconos de la gastronomía madrileña recién salidos de cocina, como su bocadillo de calamares, sus patatas bravas y su versión de ensaladilla rusa. Sus cinco locales en Madrid —ubicados en los barrios de Ibiza, Chueca, Chamberí, Lavapiés y Moncloa-Aravaca— se han convertido en templos del aperitivo en la ciudad, a los que se suma ahora Zaragoza con su primera apertura fuera de la capital. Un nuevo paso con el que la marca comienza a llevar su propuesta a otros territorios, manteniendo su manera de entender la barra, el producto y el aperitivo, y donde no faltan los chatos de vino, las cañas bien tiradas y un buen vermú.
"Estamos muy ilusionados por incorporarnos a MDR. Creemos en el valor de compartir experiencias con otros profesionales del sector, sumar puntos de vista y trabajar juntos para afrontar los desafíos que tenemos por delante. La restauración es un sector que evoluciona muy rápido y formar parte de una red como esta solo puede ayudarnos a seguir creciendo", señala Eduardo Gómez, CEO de Hermanos Vinagre.
"La Cantera nace también para acercar a las marcas emergentes el conocimiento y la experiencia acumulada por los grandes grupos de restauración y preparar el terreno para su próximo salto de crecimiento", señala Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración.
La incorporación de Hermanos Vinagre refuerza el compromiso de MDR con el impulso de nuevos modelos de negocio en el sector y confirma el buen ritmo de crecimiento de La Cantera, que prevé seguir sumando marcas emergentes a lo largo de los próximos meses.